14 décembre 2013

Pain gourmand aux amandes, noix, noisettes et graines de tournesol sans gluten ni produits laitiers

Ce pain là sort tout droit du four et déjà nous l'avons adopté! C'est un pain gourmand, idéal pour les fêtes de fin d'année (mais aussi pour tous les jours quand on veut se passer de céréales) et surtout un pain très sain qui se mange comme un gâteau. Il est facile et rapide à réaliser ce qui ne gâche rien!! Ce qu'il vous faut pour 1 moule à cake:230g de poudre d'amande90g d'arrow root ou de fécule de pommes de terre90g de graines de lin moulues1 cuillère à café de bicarbonate de soudesel4 oeufs15cl d'huile d'olive1 cuillère à soupe... [Lire la suite]
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14 octobre 2013

Pain au levain de quinoa et sauge sans gluten

Le pain, grande difficulté d'une alimentation sans gluten, même si finalement, on arrive assez bien à s'en passer en modifiant totalement sa façon de manger. Nous avions l'habitude de manger un délicieux pain au levain et à la sauge quand nous mangions encore du gluten et j'ai donc essayé d'en faire un mais cette fois sans gluten. Un peu plus de sauge encore aurait été parfait! Donc n'hésitez pas à e mettre beaucoup! A la place de la levure, j'ai utilisé un levain de quinoa déshydraté et je suis très contente du résultat!  Ce... [Lire la suite]
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22 mai 2013

Pain sans gluten ni lactose bien levé, bien cuit! Eureka, j'ai réussi!!

Réussir un pain sans gluten qui ressemble à du pain n'est pas chose aisée! Après quelques essais, tentatives plus ou moins bien réussies, j'ai trouvé la formule qui nous convient! Tant et si bie que je n'ai plus le droit de modifier la recette (mais je le fais quand même: j'apporte des variantes sur la même base pour éviter de s'ennuyer!). J'ai dû ajouter de la gomme xanthane pour avoir une mie aérée. Il ne faut pas hésiter à bien faire lever la pâte et à bien la cuire ensuite car la pâte sans gluten ne réagit pas du tout dela mêe... [Lire la suite]
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18 avril 2013

Galette de pain aux graines de courge et amarante

Quand on retire le gluten de son alimentation, le plus difficile à remplacer est le pain, surtout quand on a goûté au pain de la Conquète du pain qui livre l'Amap du Haricot Magique (Paris 18ème) que nous même livrons en légumes..... Le challenge est donc grand! Il faut se dire que copier du pain quand on n'utilise pas de gluten est une illusion alors autant faire quelque chose de totalement différent! Cette galette est idéal pour tartiner ..... une tartinade! Les graines de courge apportent croquant et presqu'un goût de... [Lire la suite]
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15 mars 2013

Petits pains à la farine de riz et flocons de pois chiche

Pas facile de faire du pain avec des farines sans gluten! J'ai donc choisi pour mon premier essai de réaliser des petits pains pour lesquels il n'y aura donc pas de problème à la découpe. Le résultat est tout à fait concluant même si cela n'a rien à voir avec la bonne vieille baguette franchouillarde! Ce qu'il vous faut pour 6 petits pains:200g de farine de riz complet50g de flocons de pois chiches250ml d'eau12g de poudre à lever   Vous préchauffez votre four à 180°.Dans un saladier vous versez la farine, les flocons et la... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

Croques Monsieur à ma façon

Lorsque la saison des tomates bat encore son plein, j'en profite pour en garnir les croques-monsieur: cela apporte mouelleux et goût. Je remplace la matière grasse qui tartine généralement le pain par de la moutarde douce. Pour finir, je nappe le pain (au levain) d'un mélange de crème végétale, vinaigre et fromage râpé. Attention, ça brule! Mais on se fait voir à chaque fois parce que l'on n'arrive pas à attendre que les croques refroidissent! Ce qu'il vous faut pour 4 croques:8 tranches de pain au levain2 tranches de jambon blanc4... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Pain au levain avec les mains ... ou presque

Il y a quelques temps, j'ai assisté à un atelier pain au levain dans un café associatif du 14ème arrondissement, le Moulin à Café. Une bénévole est venue partager avec nous son savoir faire et aussi son levain. Depuis ce jour, le levain est tendrement accueilli dans mon réfrigérateur, nourri et valorisé en faisant de nouveaux pains. En ce moment, le pain est au four et j'en profite pour écrire la "recette", si l'on peut parler de recette pour le pain! Le levainTout d'abord, le levain. J'avais bien essayé de lancer moi-même une... [Lire la suite]
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05 mai 2007

Irish Soda Bread

C'est un pain très particulier qui ne contient pas de levure, juste un peu de bicarbonate et qui est peu aggloméré: quand on le mange, il s'émiette vraiment beaucoup. JLa saveur du lait Ribot et l'ajout du sucre en font un pain idéal pour le petit déjeuner. Ce qu'il vous faut pour une boule de pain:450g de farine T8901/4 cuiller à café de sel1 cuiller à soupe de sucre en poudre250ml de lait Ribot1 cuiller à café de bicarbonate de soude Vous préchauffez votre four à 180°. Dans le bol du robot, vous mettez la farine avec le... [Lire la suite]
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26 mai 2006

Le pain des écureuils

J'avais fait l'acquisition il y a un peu plus de cinq ans d'une Machine à Pain, à l'heure où elle ne s'appelait pas encore MAP. C'était un article très innovant à l'époque et j'en avais offert une à Mamounette car nous aimons beaucoup les pains spéciaux qui nous rappellent les pains allemands. j'ai en effet vécu quelques années en Allemagne et avec la gâteaux, le pain allemand est particulièrement bon quand on n'est pas un accro de la baguette! Mais la MAP nous a assez vite lassées: pains carrés, assez compacts et finalement assez peu... [Lire la suite]
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