23 octobre 2014

Sauce ou tartinade aux amandes, graines de courge, courgette, tomate, sauge sans gluten ni produits laitiers

J'ai vraiment à nouveau pleinement envie de cuisiner! Alors pour m'inspirer, je me ballade sur le web et dans les champs! Dans les champs parce que je cuisine nos produits principalement et donc je cuisine plutôt local (très très local même!), bio et de saison. Sur le web parce que la matière est riche, que l'on peut se balader loin si on a la chance de maîtriser quelques langues étrangères et parce que c'est si rapide! Notre bibliothèque est remplie de livres de cuisine, de livres philosophiques et de culture maraîchère: chacun son... [Lire la suite]

19 mars 2014

Lasagnes de courge butternut au tofu fumé et épinards sans gluten ni produits laitiers

Nous n'avons pas bien réussi la culture des courges en 2013 et contrairement aux autres années, nous n'avons pu proposer dans les paniers que des potimarrons ou presque. Le printemps 2013, très froid, n'avait pas réchauffé la terre quand nous avions semé les graines de courge d'où une très faible germination. Même le rattrapage réalisé ensuite n'avait pas été une réussite. Je n'ai donc pas pu m'empêcher d'acheter une courge butternut avec laquelle j'ai cuisiné des lasagnes. C'était vraiment une réussite pour ma première utilisation de... [Lire la suite]
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17 février 2014

Rouleaux et salades d'hiver sauce wasabi et mélisse citronelle

Avec Mamounette, nous avons participé à un atelier d'Amandine Geers à la Cantine Vagabonde. C'était vraiment un joli moment plein de conseils, bienveillance et de belles rencontres. Nous y avons préparé une belle et copieuse assiette complète. En tous les cas, je vous conseille cet atelier! Et je vous conseille aussi la Cantine Vagabonde pour y déjeuner une cuisine fraîche et goûteuse dans laquelle les légumes sont mis à l'honneur!C'est à cet atelier et à Amandine que j'ai emprunté cette idée de rouleaux d'hiver. Cela ressemble à mes... [Lire la suite]
18 décembre 2013

Chou romanesco et pâtes sauce citronnée sans gluten ni produits laitiers

Je trouve que le chou romanesco est un légume magnifique avec toutes ses facettes. Et en plus, il est bon! Cuit à la vapeur, je l'ai associé à des pâtes sans gluten que j'ai agrémentées d'un jus et zeste de citron. Miam! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1 chou romanesco250g de pâtes sans gluten (ou plus pour les gourmands!)1 jus et zeste de citronhuile d'oliveSel, poivre Vous détachez les fleurettes du chou romanesco et vous les faîtes cuire 10mn à la vapeur douce. Vous faîtes cuire les pâtes selon les indications précisées pour... [Lire la suite]
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05 octobre 2013

De la cuisson des pâtes sans gluten

Les pâtes sans gluten, c'est très pratique mais au début j'ai galéré car elles étaient toujours très collantes et je n'obtenais qu'un gros paquet de spaghettis agglomérés: pas très appétissant ni très bon. J'ai essayé de mettre de l'huile dans l'eau, de les rincer à l'eau froide après les voir égouttées: mais rien n'y faisait. Finalement, après plusieurs essais, j'ai réussi à les maîtriser: dès que je les verse dans l'eau bouillante, je remue avec un fourchette. Je remue pendant au minimum 1mn puis je les laisse cuire tranquillement... [Lire la suite]
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18 juin 2013

Salade de lentilles aux pâtes, fleurs de ciboulette, poivrons et persil sans gluten ni produits laitiers

Encore une salade de lentilles? ET oui, nous en mangeons régulièrement et chaque fois avec des variantes plus ou moins gourmandes qui font de la salade de lentilles chaque fois un nouveau plat! Dans cette version, j'ai utilisé un reste de pâtes de riz sans gluten, des fleurs de ciboulette (délicates, parfumées et si jolies!) et des poivrons marinés au vinaigre. Une belle association pour un plat complet! Si vous n'avez pas de poivrons au vinaigre, vous pouvez les remplacer par un poivron frais et par des cornichons au vinaigre! Ce... [Lire la suite]
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05 février 2013

Lasagnes de chou frisé

Voici déjà un long moment que je voulais poster cette recette mais les photos ne me convenaient pas. Finalement, j'ai choisi de tout de même la publier avec une photo médiocre parce que sinon, je risque d'arriver avec ma recette lorsque les chous frisés ne seront plus de saison!! Ces lasagnes sont délicieuses! C'est un mélange de chou farci et de lasagnes. L'avantage est qu'il n'est pas nécessaire de fabriquer les paquets de choux farcis qui bien souvent se défont à la cuisson. Autre avantage: le chou est caché!!!! Ce qu'il vous faut... [Lire la suite]
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08 novembre 2012

Canneloni de ravioles aux épinards, ricotta, tomate et marjolaine

Il y a quelques temps, j'avais réalisé ce plat en utilisant des plaques de lasagnes fraiches que j'avais roulées comme des canneloni en les fourrant au préalable d'épinards. Mais cette fois-ci, en faisant mes courses, je n'ai pas trouvé ces plaques de lasagnes fraiches et mes yeux sont tombés sur les ravioles: ça y ressemble, c'est fin et je n'avais pas le temps de faire des lasagnes moi-même alors j'ai tenté le coup. Réussite! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:2 paquets de ravioles au fromage (ou 2 paquets de lasagnes fraiches:... [Lire la suite]
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12 octobre 2012

Gratin de pâtes à la tomate, mozzarella et sarriette

En panne d'inspiration? Des loulous qui font des manières pour manger? Bon allez, des pâtes alors: ça contentera tout le monde! J'en profite alors pour passer mes pâtes semi complètes à l'épeautre, toujours mieux que les pâtes à la farine blanche: ça nourrit mieux et ça apporte des nutriment contrairement à la farine blanche industrielle. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:250g de pâtes semi complètes6 tomates2 boules de mozzarella di buffala20cl de crème végétale (riz ou avoine pour moi)sarriette Vous faîtes cuire les pâtes et... [Lire la suite]
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02 octobre 2012

Pâtes à la bolo de céleri branche

Pour Cyril qui, comme moi, n'aime pas le céleri et se demande bien quoi faire avec le céleri branche de son panier, j'ai réfléchi à une façon de camoufler le céleri branche tout en gardant tout de même un petit parfum et du croquant. J'étais partie pour faire un gratin puis en cours de route, j'ai changé d'avis et je ne regrette rien! D'ailleurs, j'aurais bien aimé un petit reste pour agrémenter notre retour de distribution demain soir. Et bien, c'est raté! Y a plus rien!!!Pour retirer l'amertume du céleri branche, il faut le faire... [Lire la suite]
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