31 mars 2014

Compotée d'oignons à la purée de cajou

Cette recette est tout à fait sérieuse: pas de poisson d'avril sur cette page!! Elle est dédiée à tous ceux qui trouvent qu'il y a trop d'oignons dans le panier et pour changer des classiques tartes! Cette compotée d'oignons peut servir d'accompagnement à une viande, peut assaisonner du riz ou bien sert de sauce pour des oeufs durs par exemple. La purée denoix de cajou apporte de la douceur et de l'onctuosité. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg d'oignons jaunes2 cuillères à soupe bombées de purée de noix de cajou10cl de lait de... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

Caviar de poudre d'açaî, super aliment Sol Semilla sans gluten ni produits laitiers

En ballade à Paris avec Mamounette, je suis allée faire un tour chez Sol Semilla. Nous y avons d'ailleurs déjeuner: c'était vraiment inhabituel mais nous nous sommes régalées. D'ailleurs, nous avons ensuite dévalisé la boutique notamment pour reproduire certaines des recettes qui sont gentiment mises à disposition dans le restaurant - magasin. L'accueil est vraiment très chaleureux et les conseils très avisés. Bref, on s'y sent bien! Dans notre assiette du jour, il y avait notamment un caviar de poudre d'açaî que j'ai reproduit pour... [Lire la suite]
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17 août 2013

Biscuits à la noisette et chocolat comme des maxi Mikados sans gluten ni produits laitiers

Pour faire les piquants du hérisson en chocolat, j'utilisais autrefois des Mikados en chocolat. Mais cette année, j'ai réalisé moi même des maxi Mikados pour éviter le gluten et les produits laitiers mais aussi pour ne pas acheter de biscuits industriels. Comme j'aime beaucoup la noisette, j'ai choisi de faire un biscuit noisette et de les recouvrir de chocolat à partir de cette recette là. Hummmmmmm! A manger en toutes circonstances même sans le hérisson qui va avec! Ce qu'il vous faut pour une quarantaine de biscuits:20g de farine... [Lire la suite]
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16 mai 2013

Petits financiers choco-amande

Comme je fais de la mayonnaise plusieurs fois par semaine et que je n'utilise alors qu'un petit poil de blanc d'oeufs, j'accumule assez vite les blancs d'oeufs dans le réfrigérateur. Doutant souvent de la date de ces blancs, je ne les cuisine jamais crus. La recette des financiers s'adapte à toutes les variations et permet d'écouler un bon stock de blancs d'oeufs! Ici, je l'ai déclinée en version chocolat noir et amandes grossièrement hachées, et je l'ai revisitée pour qu'elle soit sans gluten, ni produits laitiers. Avec la présence... [Lire la suite]
04 mai 2013

Biscuits croquants aux noisettes et au chocolat

Alors çà, c'est un dessert ou un gourmandise à laquelle on ne peut pas résister! Tant et si bien que j'ai refait la recette en doublant les proportions pour être sûre d'en avoir!!!!! Je me suis inspirée d'une recette de Valérie Cupillard en réalisant ma propre ganache, celle que j'ai l'habitude de faire et qui est vraiment délicieuse grâce à la crème d'amande et au bon chocolat noir!! Le biscuit a un délicieux goût de nougatine. A recommander aux amateurs-trices (n'est-ce pas Maman?!.....)! Ce qu'il vous faut pour une quinzaine de... [Lire la suite]
26 avril 2013

Carrot cake au chocolat blanc et noisettes, muscade et cannelle

Encore des légumes dans les gâteaux: mais c'est une obsession!!! Et oui, j'avoue! J'adore l'humidité et le fondant qu'apportent les légumes dans les desserts. Il faut dire aussi que pour des maraîchers, mettre des légumes partout semble assez cohérent, non?! Cette recette comporte du chocolat blanc qui ne convient pas à un régime sans produits laitiers. Si vous souhaitez donc l'éviter, vous pouvez le remplacer par du chocolat noir ou bien par des noix, ce sera également très bon! Ce qu'il vous faut pour un cake:4 carottes moyennes... [Lire la suite]
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20 avril 2013

Palets de chocolats noirs aux noisettes et amandes torréfiées

Quand on fait plein de choses soi-même, pourquoi ne pas aussi réaliser ses propres chocolats? Et bien parce que tempérer le chocolat pour qu'il ait ce bel aspect brillant et pour qu'il ne blanchisse pas très vite est assez difficile surtout quand on dispose de peu de temps et d'un petit Loup qui demande une surveillance constante! J'ai donc réalisé mes chocolats sans tempérer. Ils n'ont pas vraiment eu le temps de blanchir car ils ont très vite été engloutis! Si vous avez le temps et la patience, vous trouverez sur Internet plein... [Lire la suite]
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18 avril 2013

Galette de pain aux graines de courge et amarante

Quand on retire le gluten de son alimentation, le plus difficile à remplacer est le pain, surtout quand on a goûté au pain de la Conquète du pain qui livre l'Amap du Haricot Magique (Paris 18ème) que nous même livrons en légumes..... Le challenge est donc grand! Il faut se dire que copier du pain quand on n'utilise pas de gluten est une illusion alors autant faire quelque chose de totalement différent! Cette galette est idéal pour tartiner ..... une tartinade! Les graines de courge apportent croquant et presqu'un goût de... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Velouté d'endives au vinaigre balsamique et noix

Un velouté tout blanc sans gluten ni produits laitiers, une cuisson douce: tout sain et tout bon!! J'aime l'alliance du sucré et de l'amer! Ce qu'il vous faut pour 5 personnes:1kg d'endivesle jus d'un citron2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de sucre de canne20cl de crème de riz10cl de lait de noisette1 poignée de cerneaux de noix Vous coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et vous les déposez dans un faitout pour les faire cuire à l'étouffée. J'ai utilisé mon faitout Warmcook. Vous ajoutez... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Gâteau tatin à l'orange sanguine et à l'amande

Pour gâteau, je me suis inspirée d'une recette de Valérie Cupillard. Ne souhaitant pas utiliser de margarine, je l'ai remplacée par de la purée d'amande. J'ai également rempalcer l'huile essentielle par le zest des oranges trouvant dommage de les gacher. Le résultat est bô, très très bô et bon, très très bon même! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:2 oranges sanguines100g de purée d'amande complète100g de sucre de canne + 3 cuillères à soupe pour le moule100g de farine de riz complète1/2 sachet de poudre à lever3 oeufs ... [Lire la suite]
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