29 janvier 2017

Couscous aux légumes d'hiver

Un couscous en hiver? Oui c'est possible même en respectant les légumes de saison! Car notre devise, ici, est de consommer les produits bio et de saison de notre exploitation en priorité! Je ne fais pas revenir la viande pour éviter les molécules de Maillard. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de carottes500g de navets500g de rutabagas3 gros oignons jaunes250g de concentré de tomates250g de pois chiches que vous aurez fait trempés depuis la veille dans beaucoup d'eau1 morceau d'algue kombu5 feuilles de laurier sauce1 piment de... [Lire la suite]

08 avril 2014

Casserole de fin d'hiver aux carottes, pommes de terre et navets à la caroube et cumin

Mélanger plusieurs légumes et les faire cuire doucement à l'étouffée: c'est ma façon préférée de les cuisiner! Chaque légume apporte son propre jus, sa propre saveur et se marie avec les autres. La cuisson douce à l'étouffée permet de conserver un grand nombre de nutriments. En général, des légumes de même saison s'accordent toujours très bien! Et il est possible de varier les associations de légumes à l'infini selon les saisons. Dans cette casserole, j'avais marié la carotte, la pomme de terre et le navet. J'aurais pu remplacer le... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Salade toute blanche de navet, radis et fenouil sans gluten ni produits laitiers

 C'est à cette saison que la nature nous offre la plus grande variété de légumes comme pour nous rassasier de vitamines avant l'hiver. Les légumes d'été toujours présents côtoient les légumes d'automne et d'hiver pour notre plus grand plaisir et des paniers de légumes bien garnis. Dans cette salade, j'ai utilisé des navets blancs (des Vertus Marteau), des radis Daïkon et du fenouil: 3 légumes blancs pour une salade blanche. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1 bulbe de fenouil3 navets1 radis DaïkonHuile de colzaVinaigre de... [Lire la suite]
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02 avril 2013

Frittata aux carottes et navets

La frittata aux courgettes est devenu l'un de mes classiques. Mais la courgette n'est dans nos assiettes que lorsque cela en est la saison, c'est à dire entre mai et octobre quand tout va bien. Dommage de se priver de frittata les autres mois de l'année, non? J'ai donc testé (et approuvé) une frittata aux légumes d'hiver, ici carottes et navets mais on aurait pu choisir d'autres légumes de la même façon. C'est coloré, appétissant et délicieux! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:4 carottes2 navets1 oignons 6 oeufs cuminsel, poivre,... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Tarte de quinoa aux légumes d'hiver

Après la rizza, la tarte sur une base de quinoa, idéal pour écouler un reste de quinoa et en plus, c'est vraiment délicieux! C'est une façon variée de présenter les légumes d'hiver que vous pourrez varier au choix. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:100g de quinoa cuit2 oeufs1 poireau1 navet200g de courge1 rutabaga2 carottes1 oignonthymhuile d'olive Vous préchauffez le four à 170°. Vous épluchez les légumes et les tronçonnez en morceaux. Vous les faîtes cuire à l'étouffée pendant une quinzaine de minutes.Dans un saladier, vous... [Lire la suite]
25 mars 2013

Gâteau de légumes aux flocons de riz et de pois cassés

Toujours pour éviter la pâte à tarte sans gluten avec laquelle je ne suis pas à l'aise, j'ai choisi une version gâteau pour apprêter les légumes. Les flocons de riz et de pois cassés se complètent bien (en goût, en texture mais aussi dans l'association des légumineuses et céréales pour des protéines végétales de bonne qualité) et rendent ce gâteau tout léger. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:4 oeufs70g de flocons de riz70g de flocons de pois cassés300g de légumes cuits à la vapeur (ici: poireau, courge, navet, oignon)300ml de lait... [Lire la suite]
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10 novembre 2012

Soupe de navet à la courge et à la cannelle

Pour créer la surprise et faire marcher les méninges, j'ai introduit de la cannelle dans la soupe. Comme je fais deviner chaque fois les ingrédients des soupes et autres plats, ça permet de s'amuser un peu. En plus, la cannelle dans la soupe, c'est très très bon! J'ai utilisé le navet et ses fanes. La cannelle et la courge ont apporté un parfum sucré délicieux. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:un navet et ses fanes2 pommes de terre1/4 de courge1 oignonsel, poivre, cannelle Vous brossez les légumes et les coupez en morceaux. Vous... [Lire la suite]
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12 juin 2012

Frites de navets marteau au miel

Marion l'a trouvée et je l'ai faite (à ma sauce of course), la recette des frites de navets marteau mais j'y ai ajouté du miel parce que les navets avec le miel, c'est nettement meilleur! Alors, ça ressemble aux frites en plus blanc, ça n'a pas le goût des frites mais c'est très bon quand même! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 bottes de navets marteau2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillères à soupe de mielsel, poivre Vous préchuffez le four à 200°. Vous brossez bien les navets sous l'eau, vous grattez la peau si elle est... [Lire la suite]
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20 mai 2011

Poëlée de navets confits au miel et au safran

Les petits navets du printemps en cocotte avec du miel pour les adoucir: un régal! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:une botte de navets1 cuiller à café de miel2 pincées de safranhuile d'olive Vous brossez les navets sous l'eau froide (pas besoin d'ôter la peau des jeunes navets de printemps), vous ôtez les feuilles et le pédoncule. Vous coupez les navets en petits carrés. Dans une cocotte, vous versez un peu d'huile d'olive et vous faîtes chauffer doucement. Vous ajoutez les navets et 2 cuillers à soupe d'eau. Vous... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

Soupe de pois cassés aux légumes d'Elsa et Seb

Soupe d'une sympathique soirée amapienne autour d'une excellente soupe et avec la vue sur le Sacré Cœur en prime. La revoici aux Jardins de Priape cette semaine en hommage à Elsa et Seb! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:250g de pois cassés rincés et égouttés1,5L d'eau250g de poitrine fumée1/4 de céleri rave épluché et coupé en dés1 grosse carotte coupée en dés1 petit poireau (ou 3 navets) coupé en dés1 pomme de terre moyenne épluchée et coupée en dés1 c à s de marjolaine 1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 oignon émincépoivre noir... [Lire la suite]