05 février 2016

Tarte à la carotte, gingembre et cacahuète sans produits laitiers

Il y a deux jours, je publiais une recette de purée de carotte au gingembre. Comme il restait un peu de purée, mais pas assez pour nourrir 5 bouches affamées, j'ai détourné ce reste en tarte en ajoutant de la cacahuète sous forme de purée mais aussi entières. L'association de la cacahuète et de la carotte est très agréable et les cacahuètes entières donnent du croquant à cette jolie tarte. La pâte à tarte utilisée contient du gluten mais est réalisé à partir de farine d'épeautre non hybride afin de respecter le régime hypotoxique du... [Lire la suite]
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03 février 2016

Purée de carottes au gingembre sans gluten ni produits laitiers

Vous avez sans doute déjà essayé de marier la carotte et le cumin: c'et un grand classique notamment de la cuisine marocaine. Mais moi, ce que je préfère, c'est l'association de la carotte et du gingembre. Juste un peu de gingembre, pas trop..... Hummmmmm, un délice! Ça marche avec les soupes mais aussi très bien avec les purées. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de carottes3 pommes de terre1 oignonsel, poivre1 cm de gingembre frais Vous brossez les carottes et vous les coupez en morceaux; Vous épluchez l'oignon, les pommes de... [Lire la suite]
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15 mars 2014

Pintade marinée au gingembre, curcuma et citron

Pour continuer avec le gingembre et le curcuma, voici une autre idée d'utilisation: en marinade pour de la volaille. La pintade est une volaille très goûteuse et devient facilement sèche à la cuisson car c'est une viande très peu grasse. C'est pourquoi, j'ai opté pour une marinade. Le résultat était bluffant: la viande très tendre et les parfums de gingembre, curcuma et citron bien présents mais n'empêchant pas de reconnaître le parfum caractéristique de la pintade. J'ai cuit le tout dans un faitout au four. Ce qu'il vous faut pour 4... [Lire la suite]
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13 mars 2014

Salade de chou blanc au gingembre et curcuma frais

J'ai découvert il y a peu de temps la racine de curcuma. Par la même occasion , j'en ai découvert le parfum si subtil qui n'a vraiment rien à voir avec le curcuma en poudre. Le seul inconvénient, c'est la coloration des main assez tenace! Il faudrait mettre des gants pendant qu'on le râpe pour y échapper mais les gants en cuisine ce n'est pas trop mon truc! Je les utilise beaucoup plus souvent dans le jardin! Dans cette salade, j'ai associé le gingembre et le curcuma râpés tous les deux. Le mariage avec le chou blanc est parfait, la... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Salade de betteraves au gingembre et aux pistaches sans gluten ni produits laitiers

Personnellement, je préfère les betteraves crues râpées et assaisonnées avec de l'huile de noix, associées à de l'orange. Mais cette recette de betteraves cuites est excellente car aux parfums du gingembre et de la pistache. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:500g de betteraves1 échalote4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non salées et concasséeshuile d'olivevinaigre de cidre1 cuillère à café de gingembre frais râpésel, poivre Vous coupez les betteraves en petits dés. Vous épluchez et ciselez l'échalote. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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11 juin 2013

Salade cuite aux oignons, gingembre et lardons

Quand on a trop de salade (ici, c'est rare quand même car nous consommons une salade entière à chaque repas quand nous en avons dans les champs......), qu'elle va commencer à flétrir, on peut la faire cuire comme on fait cuire des épinards. C'est délicieux, la salade cuite! Dans cette recette, j'ai choisi d'y adjoindre des oignons, des lardons et du gingembre frais pour plus d'exotisme! Nous l'avons mangé avec du riz violet, un régal! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 salades150g de lardons fumés2cm de gingembre frais râpé2 gros... [Lire la suite]
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