15 août 2013

Quatre-quart sans gluten ni produits laitiers

Pour réaliser le gâteau d'anniversaire de notre petit dernier (2 ans hier!), j'ai revisité le gâteau traditionnel familial: le hérisson dont vous trouverez la recette originale ici. Pour commencer, j'ai donc préparé un quatre-quart sans gluten ni produits laitiers à base de farine de riz complet et d'huile d'olive. Ensuite, j'ai fait des biscuits façon maxi Mikado pour les piquants et enfin, pour la base du hérisson, j'ai remplacé le beurre par ...... je vous le dirai dans la recette finale!!!! Suspens! Ce qu'il vous faut pour un... [Lire la suite]
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04 juillet 2013

Muffins aux dattes sans gluten ni produits laitiers

Des dattes et du miel pour sucrer ces délicieux muffins! La réussite des muffins réside dans le fait de ne pas trop mélanger les ingrédients: ce qui n'est pas si facile! On ne se refait pas du jour au lendemain! Ce qu'il vous faut pour une 15aine de muffins:Ingrédients secs:180g de farine de riz complet30g de farine de tapioca40g de farine de quinoa1 cuillère à café de gomme de guar2 cuillères à café de poudre à lever130g de dattes hachées2 oeufs65ml de miel85ml d'huile d'olive250ml de lait d'amande Vous préchauffez le four à... [Lire la suite]
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16 juin 2013

Carrés aux noix, canneberges, chocolat et coco

Des carrés énergétiques avec que de bonnes choses, ça vous tente? Pas de cuisson au four: facile, rapide et ...... délicieux! A vos casseroles! Attention: c'est trop bon! Ce qu'il vous faut pour une dizaine de carrés:190ml de lait de coco100g de chocolat noir1/2 cuillère à café de vanille liquide4 cuillères à soupe de purée d'amandes2 cuillères à soupe de sucre rapadura100g de cannberges séchées70g de noix concassées3 cuillères à soupe de farine de coco3 cuillères à soupe de graines de lin moulues2 cullères à soupe de noix de coco... [Lire la suite]
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03 juin 2013

Gâteau pomme et rhubarbe tout doux sans gluten ni produits laitiers

Associer la pomme à la rhubarbe apporte de la douceur et évite le sucre qui bien souvent garnit trop généreusement les desserts à base de rhubarbe. On cherche ainsi à camoufler son acidité. Avec la pomme, on n'a pas l'excès de sucre, ni l'acidité! Profitons donc de la pleine saison de la rhubarbe et de la fin de celle des pommes et abusons de ce gâteau aux ingrédients très raisonnables! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:2 pommes3 bâtons de rhubarbe6 cuillères à soupe bombées de farine de riz complète1 sachet de poudre à lever6... [Lire la suite]
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26 mai 2013

Brioche aux pépites de chocolat et zest d'orange sans gluten ni produits laitiers

En fait, quand je cuisinais la farine de blé (complète toujours), je ne réalisais que très rarement des brioches. Mais, en passant au sans gluten et sans produits laitiers, j'ai eu envie de relever le défi! Et oui, que voulez-vous, il y en a qui aiment se compliqer l'existence!Cette brioche est légère et bien parfumée. Elle a bien levé grâce à la cuisson en cocotte. Idéal pour le petit déjeuner du dimanche matin! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:250g de farine de riz complet40g d'huile d'olive10cl de lait de noisette2 oeufs50g de... [Lire la suite]
24 avril 2013

Gâteau très pomme à la châtaigne

Ce gâteau, il a bercé mon enfance: c'est celui que je réalisais à la maison quand j'étais haute comme trois pommes, à l'époque du "c'est moi toute seule"! Je l'ai revisité pour qu'il soit sans gluten ni produits laitiers et il est encore plus gourmand, la farine de châtaigne apportant un bon parfum et la farine de riz, légèreté. Son secret: c'est la quantité de pommes que l'on y met qui semble bien démesurée par rapport à la quantité de pâte. Mais il n'en est que plus moelleux et gourmand!! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:3... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Gâteau tatin à l'orange sanguine et à l'amande

Pour gâteau, je me suis inspirée d'une recette de Valérie Cupillard. Ne souhaitant pas utiliser de margarine, je l'ai remplacée par de la purée d'amande. J'ai également rempalcer l'huile essentielle par le zest des oranges trouvant dommage de les gacher. Le résultat est bô, très très bô et bon, très très bon même! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:2 oranges sanguines100g de purée d'amande complète100g de sucre de canne + 3 cuillères à soupe pour le moule100g de farine de riz complète1/2 sachet de poudre à lever3 oeufs ... [Lire la suite]
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07 février 2013

Gâteau à la banane et aux pépites de chocolat

Pour changer des tartes banane-chocolat, un gâteau cette fois-ci très bon qui permet lui aussi d'écouler le stock des bananes trop mures. Ce qu'il vous faut pour un moule à manquer:2 grosses bananes écrasées160ml de lait de riz2 cuillères à café de jus de citron150g de beurre ramolli220g de sucre de canne2 oeufs300g de farine de riz complète1 sachet de levure100g de chocolat noir concassé Vous préchauffez le four à 170°.Dans un saladier, vous battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Vous incorporez les... [Lire la suite]
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26 janvier 2013

Gâteau à l'orange et aux pignons de pin

Pas d'autre matière grasse dans ce gâteau que la poudre d'amande. Les oranges font tout le moelleux. Ce qu'il vous faut pour un moule de 23cm:500g d'oranges bio1/2 paquet de levure6 oeufs220g de sucre de canne240g de poudre d'amande complète75g de farine de riz complète50g de pignons de pin Vous mettez les oranges dans une casserole et vou la remplissez d'eau froide. Vous portez à ébullition et vous laissez mijoter 1h30 à couvert. Vous égouttez les ornages et vous les laissez refroidir. Vous préchauffez le four à 180°.Vous huilez... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Le hérisson au chocolat: le gâteau d'anniversaire tradition chez nous!

Le hérisson, tradition depuis des générations ;-) que nous avons reprise donc. J'ai modifié la recette en faisant moi-même le quatre-quart. Le plus difficile a été de trouver la bonne quantité de quatre-quart préparer. Mais voilà qui est fait! Un beau et bon gâteau pour les enfants et pour les grands!! Ce qu'il vous faut pour un hérisson (environ 10 parts):Pour le quatre-quart:110g d'oeufs110g de farine complète110g de beurre110g de sucre de canne1 sachet de levureextrait de vanille Pour le hérisson:1 petite boîte de Mikado2... [Lire la suite]
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