27 mars 2016

Moelleux chocolat - noisettes dans leur coquille d'oeufs, sans gluten ni produits laitiers

Le mois de mars est vraiment un mars de saison avec son temps froid et chaud, ses giboulées! Mais le printemps est là et bien là. Les pruniers sont en fleur, les framboisiers sortent de terre et les oiseaux sont hyper actifs nous enchantant toute la journée.En ce jour de Pâques, j'ai concocté des moelleux au chocolat dans leur coquille d'oeufs! Jusqu'au dernier moment, j'ai eu peur que le buzz internet autour de cette très belle idée ne soit qu'un buzz et que les gâteaux ne soient jamais accessibles dans leur coquille.... Mais non,... [Lire la suite]
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21 février 2016

Sablés façon spritz sans lactose

Mademoiselle adore les fameux Spritz, vous savez ces sablés industriels en forme de vague en partie recouverts de chocolat ou pas d'ailleurs. Comme je ne veux pas en acheter, elle m'en a réclamé régulièrement. J'ai fini par craquer car c'est vrai que ces biscuits sont plutôt délicieux quand ils sont de bonne qualité. Nous avons croqué ces sablés avec rapidité et délice!!!!!! J'ai utilisé de la farine d'épeautre non hybride, afin de respecter le régime hypotoxique du Dr Seignelet. Cela ne convient donc pas aux personnes allergiques au... [Lire la suite]
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28 janvier 2016

Fondant au chocolat et crème de marron sans gluten ni produits laitiers

Il me restait un peu de crème de marron après la confection d'une bûche à la courge, chocolat et marron. J'ai donc cherché une recette de gâteau au chocolat qui cache plutôt bien le goût de la châtaigne car il y a quelques réfractaires ici (je ne nommerai personne même sous la torture!). Sur le blog d'Edda "un déjeuner au soleil", il y en a plusieurs et j'ai choisi l'une de ses recettes en modifiant les ingrédients pour avoir un dessert sans gluten ni produits laitiers. Le résultat est extraordinaire, le jour même et les jours... [Lire la suite]
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24 janvier 2016

Gâteau biscuit au chocolat au ghee sans gluten ni produits laitiers

Et oui, encore et encore un gâteau au chocolat!! En hiver, ça réconforte, non?! Pour garder le fondant et le petit goût caractéristique du beurre sans avoir le lactose ni la caséine du beurre, j'ai réalisé du ghee ou beurre clarifié. J'ai fait fondre un kilo de beurre bio pour avoir un stock en réserve (le ghee se garde très bien très longtemps car ce sont les produits laitiers contenus dans le lait qui font rancir le beurre!). Je ne vous conseille pas ma méthode qui consistait à mettre un faitout rempli de beurre coupé e morceaux sur... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Gâteau aux amandes et citron en guise de galette des rois, sans gluten ni produits laitiers

Tout d'abord une excellente année 2016 à vous, pleine de bons petits plats maison délicieux et sains dégustés avec ceux que vous aimez! L'idée est d'abord de se faire plaisir, non?!Qu'il est vieux mon dernier post!!!!!! Hyperactive depuis la fin de l'été dernier, je n'ai pas trouvé le temps de revenir vous gâter avec les petits délices de notre quotidien. Mais en hiver, les maraîchers ont moins de travail, n'est-ce pas! Alors j'en profite pour cuisiner davantage et c'est promis, partager avec vous mes dernières découvertes! La... [Lire la suite]
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20 juillet 2015

Biscuit aux courgettes et à l'anis sans gluten ni produits laitiers

Enfin, il pleut! C'est un pur plaisir après ces longues semaines de soleil brûlant. Il y a bien eu ces quelques gouttes orageuses sous lesquelles nous avons presque dansé mais ce matin, c'est un bon vieux crachin qui s'est installé. Pas de quoi nourrir la terre ni les plantes, non mais ça fait du bien! J'en oublierais presque les marteaux piqueurs et disqueuses qui travaillent juste au dessus de nos têtes! Pour la bonne cause certes puisqu'il s'agit de la rénovation de notre maison. Le bruit raisonne dans les murs, le plafond avec... [Lire la suite]
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23 mars 2015

Not' plus bô gâtô au chocô pour le concours photo de la chocolaterie Castelain

Not' plus beau gâteau au chocolat, nous l'avons réalisé en famille avec Mademoiselle (11 ans) à la conception graphique, moi à la conception gustative et architecturale, Bébé (3 ans 1/2) au collage des lettres sur l'affichette et le reste de la famille à la dégustation (Mamounette, Papounet, l'Adolescent, Bébé, le Maraîcher). Dans l'absolu, ce n'est certainement pas le plus bô gâtô au chocô du monde mais dans nos coeurs, c'est vraiment le plus bô!! Et c'est bien ça qui compte, non?! Ensuite, c'est juste une histoire d'objectif!... [Lire la suite]
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17 mars 2015

Cake marbré aux noisettes, chocolat et courge sans gluten ni produits laitiers

Vous allez me dire que la saison des courges est terminée et vous aurez presque raison! Certaines courges, conservées bien au sec et dans un environnement plutôt chaud et aéré, peuvent se conserver très longtemps. Il nous en reste donc quelques unes, pas assez pour en garnir les paniers hebdomadaires car, vous l'aurez compris, celles qui restent ont été conservées dans la cuisine de notre maison!! Je vous aime, là n'est pas la question mais de là à stocker quelques centaines de courges dans ma cuisine, il y a ....... une étape que je... [Lire la suite]
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20 décembre 2014

Biscuits aux épices de Noël sans gluten ni produits laitiers

En cette fin d'année 2014, je fabrique tellement de chocolats que j'en arrive à être écoeurée! Je lèche les cuillères, je goûte, ..... Et pourtant, j'adore le chocolat!! En attendant de vous montrer mes réalisations (certains des destinataires de ces douceurs suivent ce blog alors si je veux garder la surprise, il me faut rester discrète!!), je partage avec vous cette délicieuse recette de biscuits aux épices de Noël (ou au bon goût de pain d'épices). Les fournées ont disparu à une rapidité incroyable!! Vous pouvez les faire plus... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Sachertorte, gâteau à étage autrichien sans gluten ni produits laitiers

Vous ne le savez sans doute pas encore mais j'ai vécu quelques années en Allemagne. L'allemand fut ma première langue étrangère au collège. J'ai toujours adoré les gâteaux à étages que l'on déguste à 16h avec du café dans les familles allemandes. Point de dessert pour terminer les repas allemands. Les douceurs se mangent en dehors des repas principaux. Les familles chez lesquelles j'ai eu le bonheur d'habiter adolescente savaient à quel point j'appréciais les Forêt Noire et chaque fois que j'y retournais me faisaient le plaisir d'en... [Lire la suite]
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