10 octobre 2014

Courge butternut en gaufres sans lactose ni gluten

Me voici de retour avec une recette automnale toute douce et de saison de courge butternut accommodée en gaufres. La courge butternut est moins sucrée que le potimarron ou la patate douce mais convient également très bien pour réaliser des pâtisseries en tout genre. Ces gaufres sont particulièrement légères car elles sont réalisées sans farine. Alors on peut sans problème se permettre de les arroser d'un bon trait de chocolat fondu! Ce qu'il vous faut pour 6 gaufres:3 oeufs170g de noisettes en poudre120g de purée de courge... [Lire la suite]
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19 mars 2014

Lasagnes de courge butternut au tofu fumé et épinards sans gluten ni produits laitiers

Nous n'avons pas bien réussi la culture des courges en 2013 et contrairement aux autres années, nous n'avons pu proposer dans les paniers que des potimarrons ou presque. Le printemps 2013, très froid, n'avait pas réchauffé la terre quand nous avions semé les graines de courge d'où une très faible germination. Même le rattrapage réalisé ensuite n'avait pas été une réussite. Je n'ai donc pas pu m'empêcher d'acheter une courge butternut avec laquelle j'ai cuisiné des lasagnes. C'était vraiment une réussite pour ma première utilisation de... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

Soupe de courge aux châtaignes

Une de mes soupes de saison préférée: la courge associée à la châtaigne et à la tomate. Pas de risque pour que j'en laisse une seule goutte! Qui a dit que la soupe c'était ennuyeux?! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:500g de courge200g de châtaigne précuites1 grosse tomate1 oignonhuile d'olivethym Si ce n'est pas un potimarron, vous retirez la peau de la courge. Vous la coupez en petits dés. Vous ciselez l'oignon et le faîtes suer dans un filet d'huile d'olive dans un faitout à fond épais. Vous ajoutez la courge et la tomate... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Tarte de quinoa aux légumes d'hiver

Après la rizza, la tarte sur une base de quinoa, idéal pour écouler un reste de quinoa et en plus, c'est vraiment délicieux! C'est une façon variée de présenter les légumes d'hiver que vous pourrez varier au choix. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:100g de quinoa cuit2 oeufs1 poireau1 navet200g de courge1 rutabaga2 carottes1 oignonthymhuile d'olive Vous préchauffez le four à 170°. Vous épluchez les légumes et les tronçonnez en morceaux. Vous les faîtes cuire à l'étouffée pendant une quinzaine de minutes.Dans un saladier, vous... [Lire la suite]
27 mars 2013

Gâteau moelleux à la courge et à la clémentine

Il ne reste que quelques courges ici à la ferme et elles ne font plus très bonne figure alors il faut vite les cuisiner! J'aime la courge dans les gâteaux: ça apporte moelleux et douceur sans beaucoup de calories! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:3 clémentines Bio (on utlise la peau donc impérativement bio!)2 oeufs200g de courge cuite (on peut remlcer par de la carotte)1dl d'huile d'olive90g de sucre de canne100g de poudre de noisette1 cuillère à café de cannelle150g de farine de riz complète1/2 sachet de poudre à lever Vous... [Lire la suite]
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25 mars 2013

Gâteau de légumes aux flocons de riz et de pois cassés

Toujours pour éviter la pâte à tarte sans gluten avec laquelle je ne suis pas à l'aise, j'ai choisi une version gâteau pour apprêter les légumes. Les flocons de riz et de pois cassés se complètent bien (en goût, en texture mais aussi dans l'association des légumineuses et céréales pour des protéines végétales de bonne qualité) et rendent ce gâteau tout léger. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:4 oeufs70g de flocons de riz70g de flocons de pois cassés300g de légumes cuits à la vapeur (ici: poireau, courge, navet, oignon)300ml de lait... [Lire la suite]
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07 mars 2013

Antipasti de jambon sec à la courge et ail

L'idée de cet antpasti m'est venue en ouvrant mon frigo mais aussi parce qu'ici, on aime bien les rouleaux de jambon à la ricotta ou au fromage de chèvre marinés dans l'huile. Malheureusement, ce n'est plus compatible avec l'alimentation hypotoxique! J'ai fait donc comme si et c'était bon et beau! Ce qu'il vous faut pour 2 personnes:4 tranches de jambon sec200g de purée de courgehuile d'olive parfumée à l'ail ou ailsel, poivre Vous mélangez à la purée de courge 2 cuillères à soupe d'huile d'olive parfume à l'ail (j'ai utilisé le... [Lire la suite]
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05 mars 2013

Tarte-mousse de courge aux lardons, poudre d'amande et levure maltée

Avec l'alimentation hypotoxique, sans gluten et sans produits laitiers, je suis obligée de revisiter mes recettes et surtout celles que nous préférons. La tarte au potimarron et lardons en fait partie. Comme je n'ai pas encore trouvé la pâte à tarte idéale en n'utilisant que des farines sans gluten (avec la farine de riz, la pâte est trop friable pour l'étaler mais aussi à la découpe), j'ai décidé de m'en passer! On verra plus tard la pâte à tarte!!! Le résultat était excellent, même meilleur que l'original! Je n'ai pas utlisé de... [Lire la suite]
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21 février 2013

Crème au chocolat à la courge, mais chut il ne faut pas le dire!

Je me suis largement inspirée d'une recette de Valérie Cupillard pour cette délicieuse crème au chocolat qui a bleuffé tout le monde! J'y ai mis mon grain de sel bien sûr! Voici donc comment j'ai fait: Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:500g de courge Sweet Dumpling (ou tout autre courge plutôt douce)200g de chocolat noir20cl de lait de noisette2 cuillères à soupe de sirop d'agave2 gouttes d'huile essentielle d'orange (facultatif) Vous faîtes cuire la courge au four (180° environ 30mn mais il faut vérifier car c'est variable selon... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

Courge Butternut à l'ail et à l'huile essentielle de citron

Le citron se marie parfaitement bien avec la douce "noix beurre"! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1 courge Butternut2 gousses d'ail5 gouttes d'huile essentielle de citron ou le zest d'un citron à défaut Vous épluchez la courge puis la coupez en rondelles assez fines. Vous les faîtes cuire à l'étouffée en ajoutant un filet d'eau pour éviter que ça ne dore. Vous écrasez l'ail et vous l'ajoutez. En fin de cuisson, vous ajoutez le citron et laissez cuire encore 5mn. Vous servez aussitôt.
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