11 mars 2013

Salade de chou frisé cru à la pomme et aux noix

Après avoir savouré le chou plume (ou kale) cru en salade, j'ai testé le chou frisé. Il est moins fort en goût et les feuilles sont plus souples. En tous les cas, le chou frisé, c'est aussi bon cru que cuit! Ce qu'il vous faut pour 2 personnes:1 petit chou frisé1 pomme1 grosse poignée de cerneaux de noixle jus d'1/2 citron2 cuillères à soupe de tahin2 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre1 cuillère à soupe de gomasio Vous émincez finement le chou après avoir retiré les feuilles extérieures qui... [Lire la suite]
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01 mars 2013

Poélée de chou rouge au jus de pomme, châtaignes, pomme mi-cuite

Pour varier les plaisirs du chou, j'ai choisi d'accommoder celui-ci en version sucré-salé et de varier les textures, la pomme étant à peine cuite donnant ainsi du croquant en opposition à la châtaigne. Réussi! Ce qu'il vous faut pour 2 personnes:1 petit chou rouge15cl de jus de pommeune 15aine de châtaignes déjà cuites1 oignon1 pomme Vous émincez le chou et l'oignon. Vous les mettez dans une sauteuse avec le jus de pomme et les châtaignes. Vous couvrez et vous laissez cuire doucement pendant 15mn. Pendant ce temps, vous coupez la... [Lire la suite]
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25 février 2013

Salade de chou frisé non pommé (kale) au tahin, mangue et sésame

Le chou frisé non pommé ou encore chou plume ou kale est redevenu à la mode. C'est un légume ancien, riche en protéine, qui était boudé par les consommateurs. Mais le Canada l'a remis à la mode l'année où nous avons décidé d'en cultiver!! Chance et bon accueil assuré pour ce chou aux milles vertus! Ici, je l'ai cuisiné cru en salade. HUm, un régal et encore meilleur le lendemain! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1 chou frisé non pommé (ou kale)2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahin) complète2 cuillères à soupe de tamari2... [Lire la suite]
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05 février 2013

Lasagnes de chou frisé

Voici déjà un long moment que je voulais poster cette recette mais les photos ne me convenaient pas. Finalement, j'ai choisi de tout de même la publier avec une photo médiocre parce que sinon, je risque d'arriver avec ma recette lorsque les chous frisés ne seront plus de saison!! Ces lasagnes sont délicieuses! C'est un mélange de chou farci et de lasagnes. L'avantage est qu'il n'est pas nécessaire de fabriquer les paquets de choux farcis qui bien souvent se défont à la cuisson. Autre avantage: le chou est caché!!!! Ce qu'il vous faut... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Salade de chou blanc à la japonaise

J'adore la petite salade de chou blanc servie dans les restaurant japonais en attendant les sashimis. Pas facile de refaire le même goût. Avec cette façon de faire, on s'en approche! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1 chou blanc3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre2 cuillères à soupe de sirop d'agave2 cuillères à soupe de sésame grillé1 cuillère à soupe d'huile de colza Avec un bon coupez, vous découpez le chou en fines lamelles. Vous l'assaisonnez avec le vinaigre, le sirop d'agave et l'huile de colza. Vous mélangez bien puis... [Lire la suite]
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26 juin 2012

Chou pointu turlututu!

Les choux pointus tout tendres sont de retour! A consommer sans modération car la saison est courte et ce chou aux arômes délicats fera perdre son apriori négatif sur les choux à plus d'un! Ici, je l'ai préparé en chaud et froid. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1 chou pointu1 fromage de chèvre frais50g d'amandes concassées grossièrement1 échalote Vous effeuillez le chou avec précaution (les feuilles se cassent facilement). Vous en mettez 12 à cuire à la vapeur pendant 5mn.Pendant ce temps, vous écrasez le fromage à la... [Lire la suite]
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24 janvier 2011

Coleslaw

Chou blanc, carottes et une petite sauce pour agrémenter le tout. Une salade d'hiver toute crue, toute délicieusement classique. Une autre façon d'accommoder le chou blanc et la carotte. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1/4 de chou blanc2 grosses carottes3 cuillères à soupe bombées de mayonnaise3 cuillères à soupe de lait2 cuillères à soupe de vinaigre2 cuillères à café de gomasio A l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, vous découpez le chou en très fines lamelles. Vous brossez et lavez les carottes et vous les râpez... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Salade de chou typiquement hivernale

Avec les légumes d'hiver, une petite salade délicieusement rafraîchissante! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1/2 chou blanc2 carottes1 oignon1 grosse pomme1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre3 cuillère à soupe d'huile d'olive3 cuillère à soupe d'huile de colza1 petite cuillère de moutardedes graines de sésame Vous râpez les carottes. Vous émincez le chou blanc et l'oignon à l'aide d'un grand couteau. Vous coupez la pomme en petits morceaux (vous gardez la peau si elle est bio). Vous préparez la sauce en mélangeant les... [Lire la suite]
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15 avril 2007

Des restes de chou-fleur? Au gratin alors s'il vous plaît!!

Quand il me reste du chou-fleur, je le prépare souvent en gratin avec des lardons, des pommes de terre ou des pâtes. Tout le monde se régale et le repas du soir est vite préparé tout en étant plutôt sain (tant pis pour les lardons, les puristes se contenteront de dés de jambon!!) Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1 reste de chou-fleur cuit300g de pommes de terre cuites ou 200g de pâtes cuites150g de lardons fumés100g de fromage râpéPour la béchamel:30g de beurre30g de farine1/2l de laitsel, poivre Vous préchauffez votre four à... [Lire la suite]
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13 avril 2007

Souf-fleur aux câpres et aux olives

Varier les apparitions de chou-fleur sur la table.... Difficile challenge? Non pas vraiment mais indispensable pour éviter le "encore! mais z'aime pas le souffleur moi!", ce qui n'est d'ailleurs pas vrai du tout mais vise juste l'extermination de tout ce qui n'est pas des pâtes!!!! Pour changer donc, cette fois-ci, j'ai choisi de préparer le chou-fleur en forme de cannelé! J'ai réalisé une purée de chou-fleur à laquelle j'ai ajouté des œufs, des câpres et des olives pour relever le tout et ce fut délicieux, chaud ou froid. Ce qu'il... [Lire la suite]
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