06 mai 2013

Sauté de porc aux champignons, olives, lardons et pommes de terre à l'étouffée

J'aime beaucoup faire cuire la viande avec des légumes: les saveurs se mélangent, c'est simple, rapide et permet d'utiliser les "bas morceaux". Impossible de trouver une bouteille de cidre ou de vin blanc, alors j'ai utilisé de la bière et ce fut un bon choix! La cuisson lente en deux étapes permet de faire un plat en sauce plutôt sain à condtion de bien dégraisser la viande avant de la mettre à cuire. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de sauté de porc500g de champignons de Paris150g de lard fuméune 20ainte d'olies vertes12... [Lire la suite]

30 avril 2013

Salade de champignons crus marinés à l'ail et thym

Quoi de plus délicieux que des champignons très frais crus marinés en salade? Il faut vraiment choisir des champignons bio car les champignons ont la particularité d'être poreux et donc d'absorber tout ce qui les entoure et notamment toutes les pollutions, pesticides, ...... La porosité a une autre conséquence: il ne faut jamais les passer sous l'eau dont ils se gorgeraient avec délectation au dépent de leur saveur! Il faut donc s'armer d'un peu de patience et frotter les champignons un à un avec du papier absorbant. Du coup, c'est de... [Lire la suite]
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14 mars 2007

Grècquoise de champignons

Indémodable et vraiment délicieuse cette salade de champignons! C'est une ancienne recette de Mamounette que j'aime faire et refaire régulièrement parce qu'elle est simple et qu'elle a toujours un franc succès! Champignons, oignons, vin blanc, coriandre, citron: et le tour est joué. Si vous voulez y jouer aussi, c'est maintenant! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:1 kg de champignons de Paris2 cuillers à soupe d'huile d'olive.2 citrons verts2 oignons2 dl de vin blanc secune poignée de grains de coriandre et de poivre5 feuilles de... [Lire la suite]
Posté par moussetic à 10:42 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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