28 janvier 2016

Fondant au chocolat et crème de marron sans gluten ni produits laitiers

Il me restait un peu de crème de marron après la confection d'une bûche à la courge, chocolat et marron. J'ai donc cherché une recette de gâteau au chocolat qui cache plutôt bien le goût de la châtaigne car il y a quelques réfractaires ici (je ne nommerai personne même sous la torture!). Sur le blog d'Edda "un déjeuner au soleil", il y en a plusieurs et j'ai choisi l'une de ses recettes en modifiant les ingrédients pour avoir un dessert sans gluten ni produits laitiers. Le résultat est extraordinaire, le jour même et les jours... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

Poêlée de céleri rave, châtaignes, citron sans gluten ni produits laitiers

Nous venons de nous régaler de cette poêlée qui a tout d'une festive! Elle pourrait faire un très bel accompagnement pour une volaille par exemple. Je n'ai pas la chance d'avoir des châtaigners à grosses châtaignes à côté d'ici alors j'utilise les châtaignes cuites et conservées sous vide dans des bocaux: elles sont délicieuses et le contenant en verre ne contient aucun bisphénol A, c'est quand même top! La châtaigne adoucit le céleri (dont je ne suis pas très fan à vrai dire!) et le citron apporte une touche acidulée. Miam! Je me... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Bûche 2013 au potimarron, châtaigne, chocolat et noisette, sans gluten, sans produits laitiers, sans oeufs

Voici la première recette de ce réveillon 2013 mais qui peut aussi servir à réaliser un délicieux gâteau en d'autres circonstances, il suffira d'en modifier la forme! Je dédie cette recette à Mamounette qui a adoré cette bûche et qui voulait absolument repartir avec la recette! Cette recette est une variante de la bûche publiée ici. Ce qu'il vous faut pour 12 personnes:1kg de potimarron170g de purée de noisette100g de purée de châtaigne nature300g de chocolat noir4 cuillères à soupe d’huile de coco8 dattes2 cuillères à soupe de miel1... [Lire la suite]
09 novembre 2013

"Paella" de chou-fleur au curry, lait de coco, potimarron et châtaignes

En passant parmi la planche de choux-fleur, nous avons réussi à dénicher un dernier chou-fleur bien pommé (n'est-ce pas Mamounette?!). Après le taboulé de chou-fleur (ICI), voici donc la version paella sans riz et sans safran mais jaune curry! Un vrai délice tout en légèreté! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1 chou-fleur200g de potimarron cuit à la vapeur200g de châtaigne pré-cuites (celles-ci avaient été ramassées et préparées par Mamounette et les enfants)20cl de lait de coco2 oignons jaunes1 cuillère à soupe de miel1 cuillère à... [Lire la suite]
21 octobre 2013

Purée de pâtisson et chataignes accompagnée de noix de Saint Jacques

Le pâtisson associé aux châtaignes? Un vrai délice! Pour couper ou éplucher le pâtisson cru, il faut être costaud et avoir un très très bon couteau. Mais cela reste risqué! Pour que ce soit plus facile, je vous propose de le précuire au four: soit entier si vous voulez conserver sa belle coque pour le servir à table, soit coupé en 4. Vous le palcez environ 30mn au four à 180°: la peau sera devenue plus molle et vous n'aurez plus qu'à creuser pour retirer les graines et la chair. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1 pâtisson200g de... [Lire la suite]
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24 avril 2013

Gâteau très pomme à la châtaigne

Ce gâteau, il a bercé mon enfance: c'est celui que je réalisais à la maison quand j'étais haute comme trois pommes, à l'époque du "c'est moi toute seule"! Je l'ai revisité pour qu'il soit sans gluten ni produits laitiers et il est encore plus gourmand, la farine de châtaigne apportant un bon parfum et la farine de riz, légèreté. Son secret: c'est la quantité de pommes que l'on y met qui semble bien démesurée par rapport à la quantité de pâte. Mais il n'en est que plus moelleux et gourmand!! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:3... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Pâte à tartiner à la crème de marron et au chocolat

10/10 pour cette douce et tendre pâte à tartiner! Ce qu'il vous faut pour un gros pot350g de crème de marron100g de chocolat noirvanille Dans une casserole, vous faîtes fondre doucement le chocolat. Vous y ajoutez la crème de marron et la vanille et vous mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soir homogème. Vous versez dans un pot qui peut fermer hermétiquement et vous conservez au réfrigérateur.
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19 mars 2013

Coulant au chocolat

Faire de la pâtisserie sans utiliser de gluten ni de produits laitiers est finalement assez facile et donne très vite de très bons résultats. Alors pourquoi s'en priver?! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:100g de chocolat noir + 8 carrés de chocolat2 cuillères à soupe de lait de noisette2 cuillères à soupe de sucre de canne2 oeufs2 cuillères à soupe de farine de châtaigne Dans une casserole vous faîtes fondre tout doucement le chocolat. Vous laissez refroidir quelques instants. Vous préchauffez le four à 180°. Vous ajoutez le lait... [Lire la suite]
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01 mars 2013

Poélée de chou rouge au jus de pomme, châtaignes, pomme mi-cuite

Pour varier les plaisirs du chou, j'ai choisi d'accommoder celui-ci en version sucré-salé et de varier les textures, la pomme étant à peine cuite donnant ainsi du croquant en opposition à la châtaigne. Réussi! Ce qu'il vous faut pour 2 personnes:1 petit chou rouge15cl de jus de pommeune 15aine de châtaignes déjà cuites1 oignon1 pomme Vous émincez le chou et l'oignon. Vous les mettez dans une sauteuse avec le jus de pomme et les châtaignes. Vous couvrez et vous laissez cuire doucement pendant 15mn. Pendant ce temps, vous coupez la... [Lire la suite]
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22 juin 2012

Marbré choco-marron

Un marbré tout léger, peu sucré avec un bon goût de chocolat et un petit goût subtile de crème de marron! A tomber lorsqu'il vient d'être fait, excellent après aussi! Mais il a disparu tellement vite.... Ce qu'il vous faut pour un moule à cake:180g de farine complète1/2 sachet de levure80g de beurre fondu100g de chocolat noir40g de sucre100ml de lait3 oeufs150g de crème de marron Vous préchauffez le four à 180°.Dans une casserole, vous versez le chocolat, le sucre et la moitié du lait. Vous mettez à fondre doucement en... [Lire la suite]
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