21 novembre 2013

Salade colorée de chou chinois, chou rouge, mangue et carotte

C'est tout de même bien que l'automne soit plutôt doux. Ainsi, les verdures sont toujours là au champ et nous pouvons encore en profiter. Cette jolie salade marie bien les saveurs et nous fait de l'oeil avec ses belles couleurs! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1/4 de chou chinois1/2 chou rouge1/2 mangue2 carottes3 cuillères à soupe de jus d'orange3 cuillère à soupe d'huile d'olivegingembre frais ou en poudre Au couteau, vous hachez finement le haut des feuilles du chou chinois ainsi que le chou rouge. Vous coupez la mangue en... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Salade de lentilles vertes aux carottes, ciboulette et huile essentielle de citron

Les lentilles se mangent aussi bien chaudes que froides, en soupe, .... Toutes les variations sont possibles. J'aime particulièrement cuisiner les lentilles en salade, je les ensauce quand elles sont encore chaudes pour encore plus de saveurs. Il ne faut pas oublier que les légumineuses ne se salent pas pendant la cuisson mais après, sinon elles restent très dures. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:400g de lentilles vertes2 carottes2 oignonshuile d'olivelaurierPour la sauce:3 cuillère à soupe d'huile de colza3 cullères à soupe de... [Lire la suite]
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14 mai 2013

Flan de carottes à la cacahuète et tofu soyeux

Quand on achète un pot de purée de cacahuète, il faut s'empresser de le cacher sous peine de tout dévorer d'un coup!!!! C'est addictif! Après quelques cuillères m'est venue l'idée de l'associer à la carotte et ce fut une excellente idée. Les parfums se marient très bien. Le tofu soyeux apporte de la douceur et de l'onctuosité. Miam! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:600g de carottes cuites à la vapeur400g de tofu soyeux3 cuillères à soupe de purée de cacahuète2 oeufssel, poivre Vous préchauffez le four à 180°. Vous écrasez les... [Lire la suite]
08 mai 2013

Petite crème Bollywood à la carotte, coco, cardamome et cannelle

Un concours de dessert à base de légumes? Mais c'est idéal pour moi puisqu'ici, aux Jardins de Priape, nous faisons du maraîchage!! C'est organisé par le site recette.de/cuisine: http://recettes.de/defi-dessert-aux-legumes. N'hésitez pas à concourir vous aussi! Après la courge: ici ou là  ou bien ici, la courgette: par là, la betterave: par ici, me revoilà avec une petite crème à la carotte toute légère. L'idée m'est venue après avoir dégusté un bon petit dessert indien: cardamome, cannelle, noix de coco: le trio gagnant! C'est... [Lire la suite]
26 avril 2013

Carrot cake au chocolat blanc et noisettes, muscade et cannelle

Encore des légumes dans les gâteaux: mais c'est une obsession!!! Et oui, j'avoue! J'adore l'humidité et le fondant qu'apportent les légumes dans les desserts. Il faut dire aussi que pour des maraîchers, mettre des légumes partout semble assez cohérent, non?! Cette recette comporte du chocolat blanc qui ne convient pas à un régime sans produits laitiers. Si vous souhaitez donc l'éviter, vous pouvez le remplacer par du chocolat noir ou bien par des noix, ce sera également très bon! Ce qu'il vous faut pour un cake:4 carottes moyennes... [Lire la suite]
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02 avril 2013

Frittata aux carottes et navets

La frittata aux courgettes est devenu l'un de mes classiques. Mais la courgette n'est dans nos assiettes que lorsque cela en est la saison, c'est à dire entre mai et octobre quand tout va bien. Dommage de se priver de frittata les autres mois de l'année, non? J'ai donc testé (et approuvé) une frittata aux légumes d'hiver, ici carottes et navets mais on aurait pu choisir d'autres légumes de la même façon. C'est coloré, appétissant et délicieux! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:4 carottes2 navets1 oignons 6 oeufs cuminsel, poivre,... [Lire la suite]
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29 mars 2013

Tarte de quinoa aux légumes d'hiver

Après la rizza, la tarte sur une base de quinoa, idéal pour écouler un reste de quinoa et en plus, c'est vraiment délicieux! C'est une façon variée de présenter les légumes d'hiver que vous pourrez varier au choix. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:100g de quinoa cuit2 oeufs1 poireau1 navet200g de courge1 rutabaga2 carottes1 oignonthymhuile d'olive Vous préchauffez le four à 170°. Vous épluchez les légumes et les tronçonnez en morceaux. Vous les faîtes cuire à l'étouffée pendant une quinzaine de minutes.Dans un saladier, vous... [Lire la suite]
13 février 2013

Wraps de galettes de sarrasin, carottes, avocat et noix de cajou

Les wraps sont à la mode. Voilà déjà quelques semaines que je cherchais à en faire, tournant autour de l'idée de la galette sans trouver celle qui me plairait, la contrainte étant de respecter le régime Seignalet tout en étant délicieux. Soudain, j'ai eu l'idée de faire des galettes de sarrasin et de les utiliser pour les wraps. Bien m'en a pris! On m'en redemande! Une bonne et originale façon de manger des légumes d'hiver crus. Ce qu'il vous faut pour environ 6 wraps:La pâte à galettes:250g de farine de sarrasin500ml d'eau2 oeufsun... [Lire la suite]
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01 février 2013

Biscuits aux carottes et aux canneberges de Marie

Marie nous a délecté de ces délicieux biscuits aux carottes et canneberges. Je me suis empressée d'acheter des canneberges afin de refaire cette délicieuse recette! Ce qu'il vous faut pour une trentaine de biscuits: 180g de farine complète 3g de cannelle 2g de bicarbonate de soude 1g de sel 70g de beurre ramolli 65g de sucre de canne 1 oeuf entier 180g de carottes rapées 20ml de jus d'orange frais 2ml d'extrait de vanille liquide 125g de pétales de céréales natures et non sucrées 60g de flocons d'avoine 50g de noix concassées 150g de... [Lire la suite]
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18 janvier 2013

Gratin de légumes d'hiver râpés au fromage blanc

Sur une idée originale de Pascal lors d'une discussion au marché, j'ai réalisé ce délicieux gratin aux légumes d'hiver version râpés pour une cuisson plus rapide et un mélange des saveurs réussi. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:2 carottes2 panais1 petit céleri rave2 pommes de terre1/2 rutabaga2 gros oignons500g de fromage blancLevure maltée ou gruyère rapé4 oeufssel, poivre et épices de votre choix Vous épluchez et découpez les légumes en gros morceaux puis vous les râpez assez finement.Vous les placez dans un plat à gratin en... [Lire la suite]
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