09 novembre 2014

Curry de blettes et potimarron au vindaloo massala, sans gluten ni produits laitiers

Cette recette, je devais la poster il y a quelques jours. Mais le temps passe et ...... d'autres choses m'ont détournées de l'écran et du clavier. Nous avons notamment profité des belles journées d'automne - et on est plutôt gâtés, non? - pour aller se promener dans la forêt, à quelques mètres de la maison. C'est une vraie chance que nous avons: entendre la chouette le soir, regarder les étoiles dans un ciel non pollué par les lumières artificielles, même si depuis six mois environ, nous avons hérité de deux lampadaires (GRRRRRRRR!)... [Lire la suite]
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03 mai 2014

Chili de haricots de Soissons, blettes, tomates et chorizo

Après une petite escapade avec les enfants aux Pays-Bas, me voici de retour avec une recette à la fois locale et d'ailleurs puisque ce plat associe le haricot de Soissons local au chorizo. Le haricot de Soissons est un haricot blanc sec très prisé et réputé ici dans sa région: c'est un très gros haricot tout tendre lorsqu'il est cuit. Il faut comme toutes les légumineuses le faire tremper pendant 12h avant de le laisser mijoter, sans sel bien sûr également comme toutes les légumineuses si l'on veut qu'il cuise bien à coeur! Ce qu'il... [Lire la suite]
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29 août 2013

Mousse de feuilles de blette au tahin façon hoummous sans gluten ni produits laitiers

Depuis quelques mois, Ben, adhérent de l'Amap du JardiNey que nous livrons tous les mercredis soir à Paris 18ème, me parle de son hoummous de blettes. J'ai enfin pris le temps de cuisiner cette délicieuse mousse que nous avons tartiné sur un bon pain maison sans gluten et parfumé à la sauge. Miam! Voici comment j'ai concocté la mousse d'après l'idée de Ben: Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:les feuilles d'une botte de 500g de blettes1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame complète)Le jus d'1/2 citron1 gousse d'ail1 cuillère à... [Lire la suite]
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06 juillet 2013

Blettes au lait de coco et garam massala

Un reste de lait de coco, de belles blettes toutes fraiches me donnèrent l'envie de les associer avec du garam massala: le curry et les blettes se mariant déjà à merveille. Je vous conseille cette association déjà testée par plusieurs convives à la table des Jardins de Priape cuisinent! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:500g de blettes (feuilles et cardes)200ml de lait de coco1 cuillère à soupe de garam massala1 gousse d'ail1 gros oignon Vous coupez les blettes en morceaux avec des ciseaux puis vous les lavez à grande eau. Vous... [Lire la suite]
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12 janvier 2013

La blettifette ou l'illumination pour rendre la blette glamour!

J'avais déjà réalisé une tartiflette en remplaçant les pommes de terre par des endives - on l'avait appelée tartouflette avec les enfants - et ça avait été un réel succès pour cacher le petit goût amer de l'endive sous le reblochon. Cette fois, j'ai eu l'idée d'un coup d'un seul de refaire la même chose mais cette fois-ci avec des blettes. Et c'était juste délicieux. Petits et grands en ont même redemandé..... Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de blettes1/2 reblochon coupé en deux dans le sens de l'épaisseur150g de lard... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

Gratin de blettes à la tomate et aux pommes de terre

Pour changer un peu, j'ai associé la blette à la tomate, façon provençale. Pour ajouter de la consistance, j'ai aussi ajouté de la pomme de terre qui a l'avantage de boire le jus des blettes et des tomates. Très réussi, ce mélange! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de blettes (cardes et feuilles)3 oignons3 tomates3 pommes de terre2 gousses d'ail1 boule de mozzarellahuile d'olivesel, poivre Vous ôtez les feuilles des blettes. Vous coupez les cardes en petits morceaux. Vous brossez les pommes de terre. Vous épluchez et coupez... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Lasagnes de blettes au fromage de brebis et curry

Les blettes? Oui on en reveut! Certains les aiment, d'autres les détestent. C'est un légume formidable que l'on peut accommoder de milles et une façons: les cardes seules, les feuilles seules, en gratin, avec du curry, avec des raisins, à la poêle avec de l'ail, ..... Hier soir, je les ai préparées en lasagnes avec ce que j'avais sous la main pour un dîner à l'improviste entre amis. Délicieuses lasagnes et blettes à vrai dire! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:15 feuilles de lasagnes1kg de blettes1l de lait végétal (ou de vache)50g... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Tarte aux blettes du Maître

Cet été, j'ai repiqué des pieds de blettes. Ces blettes sont devenues bien grandes, bien vigoureuses et surtout excellentes! Ce sont des blettes lucullus, aux feuilles d'un vert plus tendre et au goût très délicat. Un vrai régal. Avec les blettes toutes fraîches (elles passèrent du champs à la casserole en 15mn environ!), nous avons improvisé une tarte-quiche salée au saumon délicieuse et toute gonflée. Ce qu'il vous faut pour 5 personnes:Pour la pâte180g de farine complète1 œuf4 cuillers à soupe d'huile d'olive2 cuillers à soupe... [Lire la suite]
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13 juin 2006

Gratin de bettes au curry

Chose promise, chose due, voici maintenant une façon d'accommoder les côtes de bettes. En tous les cas, merci à tous pour les messages qui m'ont donné de très bonnes idées pour poursuivre dans la variation autour des bettes! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:les côtes d'1,2kg de bettes10cl de crème fraîche10cl de lait2 jaunes d'œuf50g de gruyère râpé1 cuiller à soupe de currysel, poivre Vous commencez par éplucher les bettes en ôtant les fils. Vous les coupez en tronçons de 5 cm environ et vous les lavez. Vous les faîtes cuire à... [Lire la suite]
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09 juin 2006

Que faire avec les feuilles vertes des bettes?

Les bettes, je n'aimais pas trop ça. Mais comme j'en reçois régulièrement dans mon panier de légumes hebdomadaire, j'avais le choix entre les jeter (quelle horreur et quel gaspillage!) ou chercher comment les accommoder plus sympathiquement. J'ai opté pour cette deuxième solution!! Pour les feuilles vertes de bettes, j'ai trouvé une délicieuse recette très diététique: la salade tiède aux pois chiches. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:les feuilles vertes de 1kg de bettes15cl de bouillon de volaille dégraissé1/2 boîte de pois... [Lire la suite]
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