08 mai 2014

Gaspacho de betteraves à l'orange

N'aimant pas trop la betterave, je la cuisine souvent avec un autre ingrédient. Je trouve qu'elle se marie très bien avec la noix de coco ou bien aussi avec l'orange. J'avais déjà partagé avec vous une recette de salade de betterave à l'orange. Voici maintenant la version soupe froide! L'alliance est très très agréable! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de betteraves crues2 échalotes1L d'eausel, poivre20cl de jus d'orangele zeste d'une orange ou bien 2 gouttes d'huile essentielle d'orange Vous épluchez et coupez les betteraves... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Compote toute rose pommes et betterave

Continuons avec la betterave! Notre petit dernier adore les compotes. Mais depuis qu'il a découvert les compotes à bases de fruits rouges, il ne jure plus que par les compotes roses. Dommage puisque les petits fruits rouges, ce n'est pas encore pour tout de suite (les fraisiers sont en déjà fleur mais il faut encore attendre quelques semaines......). J'ai alors eu l'idée (géniale?!) d'ajouter une petite betterave aux pommes lors de la cuisson de ma dernière compote. Bien évidemment, la couleur est devenue splendide et même les plus... [Lire la suite]
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06 avril 2014

Salade de betteraves rouges crues aux noix

La betterave se trouve généralement cuite sur les étales des grandes surfaces alimentaires. Pourtant, elle gagne à être dévorée toute crue! C'est d'ailleurs sous cette forme que nous la proposons dans nos paniers. Nous avions interrogé nos clients pour voir s'ils seraient intéressés pour que l'on cuise les betteraves mais la grande majorité nous a déclaré qu'elle préférait choisir elle-même entre la consommer crue ou cuite. Le fait de les avoir crues dans les paniers leur avait fait découvrir la betterave dans son plus simple... [Lire la suite]
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17 février 2014

Rouleaux et salades d'hiver sauce wasabi et mélisse citronelle

Avec Mamounette, nous avons participé à un atelier d'Amandine Geers à la Cantine Vagabonde. C'était vraiment un joli moment plein de conseils, bienveillance et de belles rencontres. Nous y avons préparé une belle et copieuse assiette complète. En tous les cas, je vous conseille cet atelier! Et je vous conseille aussi la Cantine Vagabonde pour y déjeuner une cuisine fraîche et goûteuse dans laquelle les légumes sont mis à l'honneur!C'est à cet atelier et à Amandine que j'ai emprunté cette idée de rouleaux d'hiver. Cela ressemble à mes... [Lire la suite]
30 janvier 2014

Salade de betteraves au gingembre et aux pistaches sans gluten ni produits laitiers

Personnellement, je préfère les betteraves crues râpées et assaisonnées avec de l'huile de noix, associées à de l'orange. Mais cette recette de betteraves cuites est excellente car aux parfums du gingembre et de la pistache. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:500g de betteraves1 échalote4 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non salées et concasséeshuile d'olivevinaigre de cidre1 cuillère à café de gingembre frais râpésel, poivre Vous coupez les betteraves en petits dés. Vous épluchez et ciselez l'échalote. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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11 novembre 2013

Carpaccio de betterave et radis Daïkon, avocat et huile de noisette

Ce matin, nous avons eu les premières gelées mais au moins, le ciel est enfin redevenu bleu. Nous allons en profiter pour faire une ballade en forêt et ramasser du petit bois pour allumer le poêle. Pour nous donner plein d'énergie, voici une belle assiette colorée et crue, pleine de saveurs, à déguster encore et encore sans modération. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1 petite betterave rouge crue1/4 de radis Daïkon (ou un autre radis)2 avocats1/2 citronpersilhuile de noisette Vous brossez la betterave et le radis puis vous les... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Salade de betterave à l'orange et sésame

J'avais eu l'occasion de déguster une excellente soupe froide de betterave à l'orange à la Cantine Vagabonde à Paris. Cela m'a doné l'idée de cuisiner une salade de betterave à l'orange, en faisant cuire les betteraves dans un jus d'orange. Hummmm! L'orange adoucit la betterave et c'est une association délicieuse! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:500g de betteraves rouges crues2 oranges2 cuillères à soupe de sésame3 cuillères à soupe d'huile de colza2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre1 cuilère à soupe de tamari Vous brossez... [Lire la suite]
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12 avril 2013

Houmous rose à la betterave

C'est une version très girly que je vous propose aujourd'hui, idéal pour faire manger ce type de plat à des petites filles! L'ajout de betterave rend également l'houmous plus suave grace au sucre naturel de la betterave. Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:250g de pois chiches1 oignon2 feuilles de laurier2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame complète)le jus d'un citron3 gousses d'ail1 petite betterave cuite La veille, vous mettez les pois chiches à tremper dans une grande quantité d'eau. Le trempage doit durer au moins 12... [Lire la suite]
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23 février 2013

Salade d'endive et betterave aux noix

Quelle jolie couleur que la betterave, n'est-ce pas? Pour une salade très girly, j'ai choisi de mélanger betterave et endive: le sucré et l'amer réunis pour une belle fusion, la noix pour le croquant. L'endive prend une teinte rosé et c'est drôlement beau! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 endives1 betterave rouge crue rapée1 poignée de cerneaux de noix1 cuillère à café de moutarde3 cuillères à soupe d'huile de colza1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre1 cuillère à soupe de gomasiole jus d'1/2 citron Dans un saladier, vous... [Lire la suite]
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08 octobre 2012

Betteraves fourrées au chèvre frais

Même les plus réticents aux betteraves ont été séduits par le côté mi-mi de ces petites betteraves fourrées au chèvre frais! Du coup, ça passe tout seul et en plus, le mélange des saveurs est parfait: chèvre, betterave et huile de noix, un trio gagnant! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:4 petites betteraves ou 1 grosse cuites100g de fromage de chèvre fraishuile de noix Vous faîtes cuire vos betteraves. Pour ma part, je les cuis à la vapeur pendant 1 à 2 heures selon leur taille après les avoir brossées. J'ôte également la partie... [Lire la suite]
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