19 octobre 2014

Caponata ou légumes de saison rôtis: courge délicata, aubergines, tomates, poivrons

J'avais déjà réalisé une caponata d'aubergines mais à la poële. Dans cette version, les légumes ont cuit au four. La caponata, c'est un mélange de légumes assaisonnés de vinaigre et de câpres. Cela donne un parfum aigre-doux pas mal du tout! Ce plat se déguste chaud, tiède ou même froid. Ici, j'ai ajouté de la courge délicata (que l'on pourrait remplacer par une autre courge douce comme le potimarron ou la courge butternut). La courge apporte de la douceur et se marie très bien avec le vinaigre. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Pizza au pesto rosso, aubergines confites et tofu fumé sans gluten ni produits laitiers

En voyant cette recette de pâte à pizza ici, j'ai tout de suite eu envie de la réaliser. Je n'ai pas utilisé de miel dans la pâte car je n'aime pas trop les plats sucrés-salés. J'ai aussi fait gonflé la pâte comme j'ai l'habitude de le faire lorsque je fais du pain. J'ai donc aussi ajouté une cuillère à café de gomme xanthane. Ce fut une excellente idée car la pâte est délicieuse: moelleuse à l'intérieur et croustillante sur les côtés. Il suffit d'une petite part pour être rassasié et ça, c'est aussi excellent! Ce qu'il vous faut... [Lire la suite]
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19 octobre 2013

Aubergines et pois cassés façon lasagne végétale sans gluten ni produits laitiers

Après avoir cuisiné les aubergines avec des pois chiches, j'ai testé une version avec des pois cassés. En découpant les aubergines dans le sens de la longueur, je les ai utilisé comme des plaques de lasagnes entre les couches de légumes. Un plat complet associé à une assiette de riz. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1 grosse aubergine2 petites courgettes ou 1/2 grosse2 oignons3 grosses tomates1 gousse d'ail400ml de sauce tomatesel, poivre, origan200g de pois cassés (à faire tremper pendant 12h) Vous faîtes cuire les pois cassés... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Gratin d'aubergines aux pois chiches, tomates et noix du Brésil

Ce sont les dernières aubergines de la saison et pour les mettre à l'honneur, j'ai choisi de les marier aux pois chiches pour en faire un plat complet servi avec du riz. Les noix du Brésil hachées ont remplacé un éventuel fromage à la surface du gratin: hummmmmm! Il faut prévoir de faire tremper les pois chiches 12 h avant de réaliser ce plat (ou alors utiliser des pois chiches en boîte: il n'y en a pas dans cette maison car j'y ai banni depuis plusieurs années toute conserve métallique. En effet, l'intérieur des boîtes est... [Lire la suite]
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16 septembre 2013

Ratatouille à la mandoline et au four

Je viens d'acquérir une mandoline (merci Ben!) et je n'arrête pas de m'en servir! Bon, d'accord, ça m'a valu un morceau de doigt en moins il y a 20 ans et à nouveau lors de la réalisation de cette ratatouille..... Mais après avoir soigné ce doigt "amputé", j'ai tout de même repris la mandoline pour finir de couper les légumes...... Sans regrets car cette ratatouille au four était bien délicieuse et toute jolie car à ces légumes finement tranchés. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:3 courgettes de petite taille1 aubergine moyenne1... [Lire la suite]
24 août 2013

Aubergines aux câpres et vinaigre façon Jamie Oliver sans gluten ni produits laitiers

Parce que cette année est l'année de l'aubergine aux Jardins de Priape, voici une nouvelle recette inspirée de Jamie Oliver. L'association de l'aubergine et du vinaigre étant déjà testée et appréciée ici, je n'ai pas hésité une seconde avec cette recette. Jamie Oliver conseille de couper l'aubergine en gros morceaux pour éviter qu'elle ne se gorge trop d'huile à la cuisson. C'est vrai qu'ainsi, l'aubergine était très tendre à l'intérieur et peu huileuse. Parfait donc! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 aubergines5 tomates1 oignon... [Lire la suite]
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10 août 2013

Aubergines à la provençale

Les tomates à la provençale sont chose courante même si je pense rarement à en préparer. Comme les tomates se font encore timides mais que les aubergines poussent à foison, j'ai choisi de remplacer la tomate par de l'aubergine. Délicieux résultat! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 aubergines2 gousses d'ailhuile d'oliveherbes de Provence Vous préchauffez le four à 180°. Vous découpez les aubergines en rondelles. Vous les déposez sur une plaque ou grille huilée. Vous les badigeonnez d'huile d'olive. Vous écrasez l'ail et le... [Lire la suite]
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29 juillet 2013

Aubergines - hamburger au pesto sans gluten ni produits laitiers

Les enfants réclamaient des hamburgers. Je n'avais pas envie de cuire un pain sans gluten et la vue de ces superbes aubergines m'a donné l'idée d'en faire le "pain" des hamburgers et d'y associer un pesto au lieu du ketchup. L'aubergine et le pesto se marient très bien et ces hamburgers origniaux étaient délicieux tout en étant légers! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 grosses aubergines bien ventrues100g de pesto sans parmesan (ici un pesto de fanes dont je vous donnerai bientôt la recette)2 tomates1 gros oignon rouge4 steacks... [Lire la suite]
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26 juillet 2013

Oeuf en cocotte d'aubergine

Après l'oeuf en cocotte de courgette ronde, voici l'oeuf en cocotte d'aubergine! Les légumes offrent de beau nids pour les oeufs et c'est pratique car tout se mange. De plus, c'est beau et ludique, ce qui plait particulièrement aux chérubins! Ici, j'ai utilisé de la sauce tomate que j'avais réalisée l'été dernier car la production balbutie encore. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:4 aubergines8 oeufs400ml de sauce tomate1 gros oignon1 gousse d'ailhuile d'olivesel, poivreherbes de Provence Vous préchauffez le four à 180°. Vous... [Lire la suite]
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12 juillet 2013

Caviar d'aubergine à ma façon

Cuisiner vite et bon et sain est ma devise! Pour le caviar d'aubergine, j'avoue que passer l'aubergine entière au four est pour moi un acte assez peu écologique mais aussi peu sain car l'aubergine cuit longtemps et on n'en mange pas la peau. J'ai donc opté pour une autre façon de faire: je fais cuire l'aubergine à l'étouffée avec la peau. Mon caviar d'aubergine est tout de même vraiment délicieux: essayez cette façon de faire et elle deviendra la vôtre! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:3 aubergines5 gousses d'aildes aromates... [Lire la suite]
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