05 juin 2013

Salade de betterave à l'orange et sésame

J'avais eu l'occasion de déguster une excellente soupe froide de betterave à l'orange à la Cantine Vagabonde à Paris. Cela m'a doné l'idée de cuisiner une salade de betterave à l'orange, en faisant cuire les betteraves dans un jus d'orange. Hummmm! L'orange adoucit la betterave et c'est une association délicieuse! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:500g de betteraves rouges crues2 oranges2 cuillères à soupe de sésame3 cuillères à soupe d'huile de colza2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre1 cuilère à soupe de tamari Vous brossez... [Lire la suite]
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12 mai 2013

Artichauts au citron et orange confite

Parce que j'ai acheté tout une caisse d'artichauts, il fallait trouver une nouvelle idée de les cuisiner. Et comme j'ai aussi acheté une caisse de citrons et d'oranges, cela m'arrangeait bien de les marier tous les trois!! Tout le monde a adoré et je vais refaire cette recette pour finir le stock!!!! Les agrumes se marient très bien avec le goût de l'artichaut, pendant la cuisson, l'orange se confit. Hummmmmm et ça sent très bon! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:6 petits artichauts1 citron bio2 oranges bio2 gousses d'ail Vous... [Lire la suite]
06 mai 2013

Sauté de porc aux champignons, olives, lardons et pommes de terre à l'étouffée

J'aime beaucoup faire cuire la viande avec des légumes: les saveurs se mélangent, c'est simple, rapide et permet d'utiliser les "bas morceaux". Impossible de trouver une bouteille de cidre ou de vin blanc, alors j'ai utilisé de la bière et ce fut un bon choix! La cuisson lente en deux étapes permet de faire un plat en sauce plutôt sain à condtion de bien dégraisser la viande avant de la mettre à cuire. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de sauté de porc500g de champignons de Paris150g de lard fuméune 20ainte d'olies vertes12... [Lire la suite]
28 avril 2013

Soupe de ciboulette

Avec ce grand retour du froid, l'envie d'une petite soupe se fait bien ressentir! C'est ça ou rallumer le poèle à bois..... Quand il n'y a plus de poireaux, la ciboulette peut les remplacer: le goût de la soupe sera alors exquis! J'ai réalisé cette soupe à l'étouffée. La cuisson douce permet non seulement de garder les vitamines mais aussi la saveur des ingrédients. En préparant les plats à l'avance, je suis sûre que ce ne sera pas trop cuit; je laisse le couvercle fermé, la chaleur continue de diffuser et le plat est maintenu... [Lire la suite]
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22 avril 2013

Millet comme du couscous avec ses poireaux vapeur

Quand on exclut le gluten et les produits laitiers de son alimentation, il ne faut surtout pas essayer de reproduire la même chose qu'avant en changeant uniquement les ingrédients car on risque fort d'aller de déception en déception. Le régime est alors compromis dansla durée. Il vaut mieux cuisiner totalement autrement en découvrant de nouvelles saveurs, de nouvelles textures.J'ai ainsi essayé pour la première fois le millet et j'avoue avoir été tout de suite conquise! Réussir à ce que la graine soit détachée comme dans le couscous... [Lire la suite]
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16 avril 2013

Velouté d'endives au vinaigre balsamique et noix

Un velouté tout blanc sans gluten ni produits laitiers, une cuisson douce: tout sain et tout bon!! J'aime l'alliance du sucré et de l'amer! Ce qu'il vous faut pour 5 personnes:1kg d'endivesle jus d'un citron2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de sucre de canne20cl de crème de riz10cl de lait de noisette1 poignée de cerneaux de noix Vous coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et vous les déposez dans un faitout pour les faire cuire à l'étouffée. J'ai utilisé mon faitout Warmcook. Vous ajoutez... [Lire la suite]
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