16 mai 2014

Velouté d'épinards et fanes de radis

Il me restait un peu d'épinards mais pas assez pour en faire un accompagnement et sous mes yeux, les belles fanes de radis tout juste récoltés. Et voilà, c'est ainsi qu'est né ce mélange, juste parce que ces deux là sont tombés sous mes yeux au même moment! Le velouté a pris une couleur très très verte: de quoi effaroucher quelques petits moineaux! Mais heureusement, la soupe est délicieuse et au final, tout le monde a raclé son assiette jusqu'à la dernière goutte! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:3 pommes de terre de belle... [Lire la suite]
Posté par moussetic à 07:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

04 avril 2014

Gratin de saumon, pommes de terre, pourpier et moutarde sans gluten ni produits laitiers

Une dernière recette avec du pourpier pour cette saison car c'est la fin de cette culture. Cette fois-ci, je l'ai fait cuire. C'est aussi très bon: on peut le faire comme des épinards et le manger ensuite comme des épinards. Comme eux, le ourpier va réduire très fortement à la cuisson. Il ne faut donc pas hésiter à forcer la dose!! Dans cette recette, vous pourrez donc à défaut de pourpier, utiliser des épinards! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de pommes de terre300g de saumon frais bio2 gros oignons150g de pourpier ou... [Lire la suite]
11 mars 2014

Gnocchis d'épinards et sarrasin à la sauge sans gluten ni produits laitiers

Ce n'est pas si facile de réaliser des gnocchis sans gluten car ça colle fort aux mains! Du coup, les miens sont plutôt en forme de boules que de gnocchis, ce qui ne les empêche pas d'être délicieux! L'association sauge - épinards - sarrasin est fortement réussie! Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:400g d'épinards500g de pomme de terre à chair fondante250g de farine de sarrasin1 œufsel, poivrehuile d'olive parfumée à la sauge   Vous épluchez les pommes de terre puis vous les coupez en grosses rondelles et vous les faîtes... [Lire la suite]
08 février 2014

Salade hivernale chou rave, pomme, épinards

Une jolie salade qui, en attirant les yeux, aura déjà conquis les papilles avant même qu'elle n'atteigne la bouche! Car le beau donne un a priori positif sur le plat à déguster, surtout à destination des enfants. C'est déjà un grand pas de fait et évite le "beurk" d'office avant même d'avoir goûté!! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 petits choux raves2 pommes1 poignée de pousses d'épinards1 poignée de graines de courge1 cuillère à soupe de gomasiole jus d'1/2 citron3 cuillères à soupe d'uile de colza2 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
Posté par moussetic à 07:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
13 novembre 2013

Salade d'épinards au couteau et huile de noisette

Pour varier les plaisirs, j'ai choisi de préparer les épinards crus même si ce ne sont pas des pousses d'épinards. Le secret? Les coupez très finement au couteau pour éviter qu'ils ne soient trop fermes. Merci Annelise pour cette idée tout de suite approuvée! Dans une variante, j'ai aussi ajouté des noix fraîches. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:500g d'épinards fraisjus d'un citronhuile de noisettenoix (optionnel) Vous épluchez les épinards en retirant la queue uniquement. Vous lavez bien (minimum trois fois), tout dépend s'ils... [Lire la suite]
Posté par moussetic à 08:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :
20 novembre 2012

Petits cakes aux épinards, chèvre et pignons de pin

Ces petits cakes moelleux sont idéals pour les petits enfants qui veulent manger tout seul!!!!! Ce qu'il vous faut pour une vingtaine de cakes:500g d'épinards frais2 oeufs70g de farine de blé complète50g de farine de sarrasin1/2 sachet de levure1 poignée de pignons de pin50ml d'huile d'olive250g de chèvre fraissel, poivre Vous équeuttez les épinards et vous les lavez à grande eau. Vous les mettez dans un grand faitout et vous les faîtes cuire pendant une dizaine de minutes en remuant. Vous les égouttez bien. Vous préchauffez le four... [Lire la suite]
Posté par moussetic à 15:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

08 novembre 2012

Canneloni de ravioles aux épinards, ricotta, tomate et marjolaine

Il y a quelques temps, j'avais réalisé ce plat en utilisant des plaques de lasagnes fraiches que j'avais roulées comme des canneloni en les fourrant au préalable d'épinards. Mais cette fois-ci, en faisant mes courses, je n'ai pas trouvé ces plaques de lasagnes fraiches et mes yeux sont tombés sur les ravioles: ça y ressemble, c'est fin et je n'avais pas le temps de faire des lasagnes moi-même alors j'ai tenté le coup. Réussite! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:2 paquets de ravioles au fromage (ou 2 paquets de lasagnes fraiches:... [Lire la suite]
Posté par moussetic à 12:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 novembre 2012

Flan d'épinards au saumon frais

Pour varier des tartes qui peuvent parfois s'avérer un peu loudes à cause de la pâte, j'ai concocté une version flan pas mal du tout! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1kg d'épinards4 filets de saumon bio ou sauvage4 petits suisses4 oeufssel, poivre, muscade Vous équeuttez les épinards que vous lavez à grande eau. Vous les égouttez bien puis vous les mettez dans un grand faitout. Vous les faîtes cuire jusqu'à ce qu'ils diminuent fortement. Vous égouttez puis vous mixez pour obtenir une crème. Vous ajoutez les petits suisses, les... [Lire la suite]
Posté par moussetic à 10:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
16 juillet 2012

Quenelles fraîches sur lit d'épinards

Pour un repas végétarien délicieux et pour changer, quelques quenelles fraîches sur un lit d'épinards, arrosés d'une béchamel et de fromage râpé. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:4 quenelles fraîches1kg d'épinards frais50cl de lait30g de purée d'amande30g de farine50g de fromage râpé Vous préparez les épinards: vous ôtez rapidement les queues, vous lavez les épinards, vous les égouttez. Vous les mettez dans un grand faitout et vous allumez le feu. Les épinards vont fondre dans leur propre jus. Vous remuez régulièrement. IL faut... [Lire la suite]
Posté par moussetic à 15:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
24 mai 2011

Tatin d'épinards à la féta et à la menthe

A partir d'une discussion autour de lasagnes aux épinards - féta - menthe, j'ai tranformé l'idée en tarte tatin. Un vrai régal, facile à démouler. Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:une pâte brisée500g d'épinards frais200g de féta3 cuiller à soupe de lait2 oeufsdes feuilles de menthe (une dizaine environ) Vous retirez les branches d'épinards pour ne garder que les feuilles. Vous les lavez et les égouttez bien. Vous les mettez dans une grande cocotte à cuire à feu moyen. Vous retournez régulièrment. Il faut environ 7 minutes de... [Lire la suite]
Posté par moussetic à 17:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :