Moussetic

Rouleaux exotiques

moussetic — Tue, 12 Jun 2007 05:34:00 GMT

Un accident avait occasionné l'ouverture de toutes les bananes que je venais d'acheter. Il fallait faire vite pour les recycler et comme j'avais quelques feuilles de brick dans mon réfrigérateur, j'ai choisi de servir les bananes en feuilles de brick. Un bon choix à dire vrai!!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
4 bananes
le jus d'un citron vert
2 cuiller à soupe de noix de coco rapée
2 feuilles de brick que vous coupez en 2
Quelques feuilles de menthe pour la déco

Vous préchauffez votre four à 160°. Vous coupez les bananes en deux, vous les roulez dans le mélange coco/jus de citron vert. Vous emballez les 1/2 bananes dans une 1/2 feuille de brick. Vous mettez au four pendant une 15aine de minutes et vous mangez sans tarder. Cela vaut le détour, assurément!!

Salade de petits pois aux sardines

moussetic — Sun, 10 Jun 2007 05:22:00 GMT

Non, vous ne révez pas: j'ai bien associé petits pois et sardines et bien m'en a pris. J'ai eu cette idée en feuilletant mon livre de cuisine qui s'appelle le Larousse de la cuisine saine et gourmande. Je le feuillète souvent car on y trouve toujours de bonnes idées pour manger sainement tout en mangeant bien.

Cette fois-ci, j'ai donc opté pour cette association et vous verrez, c'est délicieux.

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
500g de ptits pois
50cl d'eau
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
une laitue
200g de tomates cerises
sel, poivre
1 échalote
1 cuiller à café de vinaigre
4 cuillers à soupe d'huile des sardines
1 cuiller à café de moutarde

Vous portez l'eau à ébullition et vous y ajoutez les petits pois avec une pincée de gros sel. Vous les faites cuire à découvert pendant 2/3 minutes s'ils sont surgelés, pendant 5/7 minutes s'ils sont frais. Vous les égouttez et vous les refroidissez à l'eau froide.

Vous égouttez les sardines en gardant l'huile. Vous détachez les filets et otez les plus grosses arrêtes. Vous préparez la vinaigrette: vous épluchez et émincez l'échalotte, vous y ajoutez l'huile des sardines, 2 cuillers à soupe d'eau, le vinaigre, vous salez et poivrez et ajoutez enfin la moutarde. Vous fouettez.

Sur une assiette, vous dressez la salade, puis vous placez les petits pois. Vous arrangez dessus les filets de sardines et les tomates cerises coupées en deux. Vous nappez de vinaigrette et tout le monde va aimer, même les petits!

Compote épicée de rhubarbe

moussetic — Fri, 08 Jun 2007 05:07:00 GMT

Pour changer un peu, j'ai choisi de préparer une compote de rhubarbe avec quelques épices et j'avoue que ce fut un excellent choix: gingembre, cannelle, girofle et miel se marient merveilleusement bien avec la rhubarbe. Essayez de toute urgence tant que la rhubarbe et encore sur les étales!! En variante, vous pouvez ajouter des fraises en réduisant un peu le miel / sucre.

Ce qu'il vous faut pour 1,2kg de rhubarbe non épluchée:
100g de miel
100g de sucre roux
5 clous de girofle
1 baton de cannelle
1 doigt de gingembre rapé

Vous coupez les bouts des tiges de rhubarbe et vous les coupez en morceaux d'1 cm environ. Personnellement, je n'enlève pas les fils de la rhubarbe car ce que j'apprécie aprticulèrement dans ce fruit, c'est justement sa texture filandreuse à la cuisson! Vous mettez les morceaux de rhubarbe dans un grand récipient, vous ajoutez le sucre, le miel, le baton de cannelle, le gingembre et les cloux de girofle que vous aurez préalablement placés dans une boule à thé par exemple. AInsi, vous les retrouverez plus facilement à la fin de la cuisson.

Vous faites chauffer et laisser cuire environ 15 mn jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe s'éfilochent. Vou laissez refroidir et vous mettez dans les récipients hermétiques. Vous pouvez le conservez une dizaine de jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler et le retrouver un peu plus tard lorsque la saison de la rhubarbe sera terminée!

Vous pouvez servir la compote accompagnée de fraises fraiches coupées en morceaux.

Travers de porc caramélisés au miel

moussetic — Wed, 06 Jun 2007 09:07:27 GMT

Holala, j'ai du mal à suivre le rythme endiablé de ces dernières semaines et du coup je suis très absente de la blogosphère. Je vais essayer de me rattraper mais ce sera difficile!

Une petite recette bien de saison pour égayer les barbecues: les travers de porc grillés et caramélisés. Nous les avons faits chez Mamounette sur un grill Téfal que j'utilise aussi dans la cuisine et qui me permet de faire comme au barbecue sans avoir de terrasse ni de balcon!!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1kg de travers de porc
50g de sucre cassonade
sel, poivre
Pour la marinade:
4 cuiller à soupe de sauce soja
1 cuiller à soupe de miel
1 cuiller à soupe de ketchup
1 cuiller à café de gingembre finement haché
1 cuiller à café de cannelle

Vous frottez le porc avec le sucre et le sel. Vous mélangez tous les ingrédients de la marinade et vous en nappez le porc. Vous laissez macérer une nuit entière.

Vous faîtes griller et vous dévorez!! Avec les doigts, c'est encore meilleur!!

Quiche brocoli gorgonzola

moussetic — Fri, 01 Jun 2007 05:26:04 GMT

Un peu de retard dans mes publications car cette semaine a été très chargée. Alors avant de partir à l'école puis au bureau, une petite recette toute simple mais délicieuse, une façon de varier et d'enrober les légumes verts!

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1 pâte brisée ou feuilletée
300g de brocoli blanchi
100g de gorgonzola coupé en petits morceaux
40cl de crème fraîche liquide
4 oeufs
sel, poivre, muscade

Vous préchauffez le four à 160°.

Dans un saladier, vous mélangez la crème avec les oeufs. Vous fouettez bien et vous assaisonnez. Vous étalez votre pâte sur le fond d'un moule à tarte. Vous la piquez puis vous déposez les fleurs de brocoli ainsi que le fromage. Vous couvrez du mélange oeufs / crème. Vous enfournez 35 minutes environ. Avec une salade verte, vous vous régalerez!!

Brioche Saint Genix aux pralines roses

moussetic — Tue, 29 May 2007 05:24:00 GMT

Un petit détour chez G. Detout et me voilà affublée d'un gros sac de pralines roses. Je n'ai pas pu résister. Il me fallait trouver une recette et j'ai choisi de faire une brioche parce que Mamounette adore à la fois les brioches mais aussi les pralines.

J'ai choisi une recette trouvée de Bernard Dauphin sur le site L'internaute et nous nous sommes régalés. J'ai même refait la recette sans les pralines car j'ai beaucoup apprécié le goût et la consistance de cette brioche.

Ce qu'il vous faut pour deux brioches:
500g de farine blanche
100g de sucre
1 cuiller à café de sel
300g de beurre demi sel mou
6 oeufs
2 sachets de levure déshydratée
25g de lait tiédi à 35°
300g de pralines roses (à 50% d'amandes, c'est moins sucré et bien meilleur) concassées au pilon ou au marteau

Vous mettez la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot et vous mélangez bien à petite vitesse. Vous délayez la levure dans le lait tiède et vous l'ajoutez à la farine tout en continuant de malaxer. Vous ajoutez ensuite les oeufs un à un.

Vous coupez le beurre en morceaux et vous l'incorporez au mélange précédent. Vous malaxez pendant une vingtaine de minutes. La pâte est alors souple et doit se détacher des parois du bol.

Vous mettez votre pâte à pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure (j'utilise mon four que je règle sur la chaleur mini).

Vous rompez la pâte deux ou trois fois avant de la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures environ.

Vous sortez la pâte du réfrigérateur. Vous y incorporez les pralines concassées. Puis vous laissez à nouveau la pâte pousser dans un endroit tiède pendant 1h30.

Vous préchauffez votre four à 200°. Vous enfournez pendant 35 minutes environ.

Vraiment, une excellente recette!

La recette imprimable:

brioche_St_Genix

Un brie farci tout chaud

moussetic — Sun, 27 May 2007 05:48:00 GMT

J'adore le fromage, je vous l'ai déjà écrit! Alors quand j'avais vu en surfant sur le net cette idée originale de Micky, je l'avais bien ancrée au fin fond de ma cervelle et elle a ressurgi, pour notre plus grand bohneur!!!

C'est un vrai régal, une présentation pour le fromage très originale et en plus on peut en manger jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus même quand c'est froid!! J'ai un peu adapté la recette de Mickyet voilà ce que ça donne!

Ce qu'il vous faut pour une dizaine de personnes:
1 part de brie fermier (environ 350g)
1 poignée de raisins secs
8 abricots secs
1 poignée de cerneaux de noix
50g de roquefort
1 poignée d'amandes effilées

Vous préchauffez votre four à 160°.

Vous coupez votre brie en deux dans l'épaisseur. Vous placez le roquefort sur l'intérieur ainsi que les raisins, els abricots coupés en petits morceaux, les noix un peu écrasées. Vous refermez le brie et le déposez dans un plat allant au four. Vous parsemez d'amandes.

Vous enfournez 8 minutes et vous servez sans tarder avec du bon pain de campagne. Un vrai délice!! Le fromage est tout coulant.......

Merci Micky!!

Poulet truffé

moussetic — Fri, 25 May 2007 10:00:00 GMT

J'avais repéré cette recette chez Choupette mais n'avais pas encore osé me lancer. C'est chose faite et vraiment je ne regrette rien! N'ayant pas trouvé de pintade, je l'ai remplacé par des pattes de poulet fermier Bio et c'était vraiment excellent. Moi qui n'osait pas travailler les truffes! Grâce à cette recette toute simple et savoureuse de Choupette, n'hésitez plus!! Une bonne idée pour régaler les vôtre à l'occasion de la fête des mères...

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
4 pattes de poulet
15 - 20g de truffes en bocal
25cl de crème fraîche épaisse
10cl de Porto

Vous réservez le jus de truffe contenu dans votre bocal et vous couper la truffe en fines lamelles. Sous la peau du poulet, vous glissez des lamelles de truffes et vous aplatissez bien pour que la peau adhère à nouveau à la chair. Vous hachez le reste de truffe.

Vous préparez la cuisson des pattes de poulet à la vapeur en mettant dans le fonds de votre récipient de l'eau et 5cl de Porto. Vous portez à ébullition et vous déposez votre panier avec les pattes de poulet. Vous couvrez et laissez cuire une 15aine de minutes.

Pour la sauce, vous mettez le reste du Porto dans une casserole que vous faîtes légèrement réduire. Vous ajoutez la crème fraîche et continuez à chauffer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Vous ajoutez les morceaux de truffes, le jus de truffes et vous assaisonnez.

Vous servez à l'assiette en nappant les pattes de poulet de sauce et j'avais accompagné ce plat de riz, comme le suggérait Choupette et ce fut excellent!

La recette imprimable:

poulet_truffe

New York, New York

moussetic — Wed, 23 May 2007 05:49:00 GMT

Nous y étions déjà allés il y a un an et n'avons pu cette fois-ci n'y passer qu'une journée sur le trajet du retour du Connecticut vers l'aéroport. Nous nous sommes levés aux aurores pour pouvoir profiter au maximum de cette journée. Comme nous avions loué une voiture et que nous ne savions pas quoi en faire pendant notre ballade, nous avons décidé de nous lancer dans l'aventure et d'aller jusqu'à Manhattan en voiture!! Il faut vraiment être fou, me direz-vous et vous avez raison. Bon, c'était un samedi et à l'heure à laquelle nous sommes entrés dans Manhattan, les rues étaient assez vides!

Quoi qu'il en soit, nous avons choisi de nous concentrer sur la partie sud de Manhattan pour retourner à Ground Zero (l'emplacement des twin towers et de la tragédie du 11 septembre 2001) puis d'aller ensuite en bateau voir de plus près la statue de la liberté et de visiter Ellis Island. Ellis Island, là où sont arrivés les 12 millions d'immigrants principalement européens jusqu'en 1954. La visite de ce musée est très intéressante. On peut y entendre de nombreux témoignages et comprendre la détresse de tous ceux qui immigraient. Les choses aujourd'hui n'ont pas beaucoup changées: les conditions dans lesquelles les immigrés d'aujourd'hui sont aussi dramatiques qu'à l'époque et l'intégration est particulièrement problématique et difficile. Evidemment, aujourd'hui, il n'existe plus de terre promise sur terre.

Ground Zero a beaucoup changé en un an. A présent, les fondations sont sorties de terre et les travaux se font tout azimut. Le lieu devrait être terminé pour 2010. Vous pouvez cliquer là pour voir comment c'était il y a un an en comparaison de la photo ci-dessous.

La fameuse statue de la liberté:

Manhattan vue de la baie:

Quelques photos montrant qu'à New York, tout est possible:

Vous avez vu? Les voitures sont installées dans l'ascenseur pour aller dans leur place!! Le batiment m'a l'air bien fragile.

Voilà pour ces articles sur les Etats-Unis. Bientôt je vous ferai partager des photos de notre dernier voyage à Berlin. Je n'arrive plus à suivre!!!

Blocolis n°3 - Merci Flo....

moussetic — Tue, 22 May 2007 10:26:00 GMT

Un grand merci à Flo de nous avoir tant gâtés! Vous pouvez lui rendre visite sur son joli blog: un Flo de bonnes choses. Et merci aussi à Clairechen pour cette magnifique organisation!

Nous avons reçu le Blogcolis n° 3 ce week end. Ce fut une agréable surprise car je n'y pensais plus et d'ailleurs cela me fait me rappeler que je dois préparer celui que je dois envoyer!!

Cette énorme boîte XL est arrivée d'Alsace et nous a gâtés de spécialités alsaciennes!

Tout d'abord le Kougelkopf, réalisé des petites mimines de Flo, a fait le bonheur de nos petits déjeuners, et nous l'avons accompagné d'une compote rhubarbe-fraise que j'ai faite ce week end. Il était accompagné d'un petit moule très joli mais qui lui est arrivé en trois morceaux. Grrrr la Poste!!

Les épices à pain d'épices font faire le bonheur de Tinouche qui adore le pain d'épices. A suivre très prochainement!

Les épices à vin chaud sont une superbe idée pour nos soirées d'hiver.

La mignonette est pour Pandanou qui s'est tout de suite réjoui!! Il a vécu quelques années en Alsace, et sa mère était alsacienne alors pour lui tout ce qui vient du pays des cigognes est béni!

Je réserve les petits pots de confiture à un futur petit déjeuner en compagnie du pain que je ferai avec la farine qui faisait partie du colis. Et je sais même quelle recette je ferais puisque Flo me conseille le pain cocotte. La recette est très bien expliquée sur son blog.

J'aime beaucoup le raifort que j'ai découvert lorsque j'habitais en Allemagne. Et j'avoue qu'il me manquait.

Avec les nouilles, la P'tite Princesse qui ne jure que par les pâtes a sauté de joie!

Enfin, j'ai dû vite cacher les knacks qui auraient été la mort du poisson-épinards que j'étais en train de préparer pour le repas de midi!!!

Flo ayant sans doute remarqué que j'avais un faible pour les livres de cuisine, elle m'en a envoyé deux et c'est vraiment une excellente idée. Là encore, un billet clin d'oeil dès que je ferai quelque chose d'alsacien à la maison.

Nous aimons beaucoup l'Alsace et j'avoue que j'irais bien habiter à Strasbourg. Alors le hasard de Clairechen a bien fait les choses!

Merci encore Flo pour ta gentillesse!