10 mai 2014

Crème chocolat, avocat, banane et coco sans gluten ni prduits laitiers

Il m'a fallu plusieurs essais avant de trouver le bon mélange: le cacao en poudre apportait trop d'amertume, c'était trop chocolaté ou pas assez....... Voici donc aujourd'hui la version définitive adoptée et approuvée! Nous recommandons d'attendre 24h avant de manger la crème: les arômes et la consistance en sont encore améliorés. Enjoy! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:1 avocat1 banane8cl de lait d'amande1 cuillère à soupe d'huile de coco1 cuillère à soupe de miel150g de chocolat noir de couverture Dans une casserole, vous... [Lire la suite]

08 mai 2014

Gaspacho de betteraves à l'orange

N'aimant pas trop la betterave, je la cuisine souvent avec un autre ingrédient. Je trouve qu'elle se marie très bien avec la noix de coco ou bien aussi avec l'orange. J'avais déjà partagé avec vous une recette de salade de betterave à l'orange. Voici maintenant la version soupe froide! L'alliance est très très agréable! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de betteraves crues2 échalotes1L d'eausel, poivre20cl de jus d'orangele zeste d'une orange ou bien 2 gouttes d'huile essentielle d'orange Vous épluchez et coupez les betteraves... [Lire la suite]
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06 mai 2014

Cookies amandes, noisettes, chocolat sans gluten ni produtis laitiers

C'est hier que j'ai réalisé ces délicieux cookies. Rien qu'à les regarder, ils font saliver! Je suis en plus très fière qu'ils aient plus à Mira, une petite fille d'à peine trois ans qui m'a fait l'honeur de les dévorer. Comme je cuisine pour faire plaisir, quoi de plus plaisant que de voir les mains se tendre, les bouches se gonfler et les yeux briller! Je dédie donc cette recette à Mira et c'est sûr que je referai cette recette quand elle reviendra nous rendre visite! Ce qu'il vous faut pour 18 cookies:170g d'amandes80g de... [Lire la suite]
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03 mai 2014

Chili de haricots de Soissons, blettes, tomates et chorizo

Après une petite escapade avec les enfants aux Pays-Bas, me voici de retour avec une recette à la fois locale et d'ailleurs puisque ce plat associe le haricot de Soissons local au chorizo. Le haricot de Soissons est un haricot blanc sec très prisé et réputé ici dans sa région: c'est un très gros haricot tout tendre lorsqu'il est cuit. Il faut comme toutes les légumineuses le faire tremper pendant 12h avant de le laisser mijoter, sans sel bien sûr également comme toutes les légumineuses si l'on veut qu'il cuise bien à coeur! Ce qu'il... [Lire la suite]
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26 avril 2014

Flan de poireaux au garam massala sans gluten ni produits laitiers

Et voici à nouveau une recette à base de poireaux. Les poireaux sont mixés crus et cuisent donc avec le flan. Il reste un peu de croquant, ce qui contraste bien avec le moelleux du flan. J'ai pioché cette idée chez Valérie Cupillard. J'ai juste remplacé le curry par du garam massala que je trouve plus sucré et donc très ami du poireau. Je dédie cette recette à tous ceux qui ne savent plus comment cuisiner les poireaux du panier (même si ce sont maintenant les derniers de la saison, la recette vous retrouvera l'année prochaine!). Ce... [Lire la suite]
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24 avril 2014

Croquettes de poireau, riz mélo et flocons de pois cassés

Aujourd'hui, je vous propose une recette de croquettes de poireaux: présentés sous cette forme, les enfants n'y résistent pas. Ce qui d'ailleurs m'incite à pratiquer les croquettes plus souvent pour éloigner les grimaces de la table! La saison des poireaux se termine bientôt ici alors j'en profite! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:600g de poireaux130g de riz mélo (riz demi complet, riz complet, pois cassés, riz rouge, lentilles jaunes, lin doré)30g de flocons de pois cassés1 oignon2 oeufssel, poivremuscade Vous coupez les... [Lire la suite]
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18 avril 2014

Pesto de roquette et fanes de radis aux amandes sans gluten ni produits laitiers

Une dizaine de pots de ce délicieux pesto se cachent au fond de mon réfrigérateur. J'ai profité que c'était la pleine récolte de la roquette et des radis pour subtiliser quelques herbes...... Au final, ce délicieux pesto s'accommode à toutes les sauces: pâtes, pizza, viandes, légumes, riz, ......... L'amande remplace avantageusement le parmesan. Je suis sûr que mon petit stock va fondre comme ..... pesto au soleil! Ce qu'il vous faut pour un pot de 375ml:80g de roquetteles fanes d'une botte de radis70g d'amandes 5 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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16 avril 2014

Casserole de pommes de terre, fenouil et oignon idéale pour accompagner les poissons

Il semblerait donc que la cuisine du fenouil ne soit pas si évidente que cela. Vous avez déjà quelques exemples de plats simples ICI. Voici une nouvelle idée, un lat que ma mère concoctait souvent lorsque j'étais petite, lorsque je ne mangeais pas grand chose et que je n'aimais pas le fenouil et tellement d'autres choses non plus!!! Tout cela a bien changé: j'adore le fenouil (et tous les légumes) cru ou cuit. et je perpétue ce petit plat à la maison, petit plat que les enfants aiment. Cette casserole se marie parfaitement bien avec... [Lire la suite]
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14 avril 2014

Rizza ou pizza de riz au jambon cru et roquette sans gluten ni produits laitiers

Je vous ai déjà livré ma recette de rizza: une pizza revisitée dans laquelle je remplace la pâte par un mélange de riz et d'oeufs. Le résultat est plus léger que la pizza traditionnelle et également délicieux! Par rapport à la recette initiale (ICI), j'utilise plus de riz pour le même nombre d'oeufs (il faut dire que les oeufs de nos poulettes sont plutôt gros!). Quant à la garniture, elle m'a été inspirée par la belle roquette qui pousse ici ainsi que le souvenir d'un excellent restaurant italien à Luxembourg qui proposait une pizza... [Lire la suite]
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12 avril 2014

Tarte à la banane, au chocolat et amandes sans gluten ni produits laitiers - Encore une nouvelle version!

Encore une nouvelle version de ma traditionnelle tarte banane - chocolat!! Il faut dire que c'est l'une de nos recettes favorites et que je m'amuse à en faire des variantes. Chaque fois que des bananes deviennent trop mures (à croire qu'ils le font tous exprès!), hop: une tarte banane - chocolat!! Dans cette version, la pâte est composée principalement d'amandes (et d'un peu de noisettes) et prend la belle couleur du chocolat grâce à l'ajout de cacao dans la pâte. Ce qu'il vous faut pour 8 gourmands:170g d'amandes réduites en... [Lire la suite]
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