16 août 2015

Caviar de courgettes crues au basilic et à la purée de noix de cajou

Un jardin pour Arthur est un projet de végétalisation d'une petite rue dans le 18ème arrondissement de Paris. Vous en saurez plus ici. Pour soutenir ce projet, l'Amap du JardiNey (tous les mercredis soirs entre 19h et 21h, vous pouvez y retrouver nos oeufs et nos légumes bio of course) s'y est délocalisée le temps d'une distribution et à cette occasion, j'ai animé un atelier de cuisine crue avec les légumes d'été. Au programme, ce caviar de courgettes crues. A force de papoter avec toutes les personnes autour de moi tout en cuisinant,... [Lire la suite]
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05 avril 2015

Taboulé de carottes et céleri au curry sans gluten ni produits laitiers

Je ne sais pas vous mais mon robot qui fait tout a la fâcheuse tendance à ne pas râper entièrement les légumes que je lui offre à manger: il y a toujours des morceaux qui se glissent entre le couvercle et la lame et qui ne sont donc jamais râpés. Quand je fais de la soupe ce n'est pas un problème mais je n'ai pas forcément toujours besoin ou envie d'une soupe lorsque je souhaite râper des légumes! Du coup, j'ai utilisé une technique déjà montrée sur ce blog: je coupe les légumes en morceaux et je les passe à la lame en S de mon robot.... [Lire la suite]
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06 mars 2015

Grünkohl ou chou pommé non frisé ou kale cuisiné comme traditionnellement en Allemagne

Le kale est devenu à la mode grâce à quelques stars hollywoodiennes qui l'ont découvert. Pourtant, c'est une vieille variété de chou, à la base même un chou fourrager que nos ancêtres n'appréciaient pas plus que ça. Il faut dire que ses feuilles sont très corriaces et que son goût est très prononcé. Pour qu'il soit vraiment bon, il faut que ce chou là, qui résiste au champ tout l'hiver, ait vécu quelques temps des températures négatives. Ainsi, son goût sera plus sucré. Le kale, ou grünkohl en Allemagne, est un plat traditionnel de... [Lire la suite]
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11 janvier 2015

Galettes de courge et céleri sans gluten ni produits laitiers

Encore une recette avec du céleri? Encore une recette avec de la courge? Et oui, ces légumes sont totalement de saison! J'en explore la combinaison parce qu'elle me plaît beaucoup! Je dois aussi vous avouer que les enfants qui, d'habitude renâclent à la vue du céleri ou à la vue de la courge, mangent ces galettes avec quelques yummy de plaisir! Alors il faut surfer sur la vague, non?Maintenant que tout le monde ici a adopté le brunch dominical suite à notre séjour en Allemagne, je me retrouve avec un peu plus de temps devant moi le... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

Potimarron confit aigre doux selon Ôna sans gluten ni produits laitiers

Tout d'abord une excellente année 2015 à chacun et chacune d'entre vous, remplie de gourmandises même sans gluten ni produits laitiers! A la demande de L'Adolescent, nous commencerons donc l'année par des petits plats raisonnables car quand même, nous avons bien trop mangé et bu à l'occasion de ces derniers jours! Mais ce furent de très beaux moments en famille et avec des amis, en Normandie et en Allemagne, très chaleureux et c'est cela qui est essentiel, non? Évidement j'en ai profité pour ramener dans mes valises de très belles... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

Poêlée de céleri rave, châtaignes, citron sans gluten ni produits laitiers

Nous venons de nous régaler de cette poêlée qui a tout d'une festive! Elle pourrait faire un très bel accompagnement pour une volaille par exemple. Je n'ai pas la chance d'avoir des châtaigners à grosses châtaignes à côté d'ici alors j'utilise les châtaignes cuites et conservées sous vide dans des bocaux: elles sont délicieuses et le contenant en verre ne contient aucun bisphénol A, c'est quand même top! La châtaigne adoucit le céleri (dont je ne suis pas très fan à vrai dire!) et le citron apporte une touche acidulée. Miam! Je me... [Lire la suite]
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15 novembre 2014

Gratin façon dauphinois de butternut et céleri rave sans gluten ni produits laitiers

Je dois vous avouer que le céleri rave n'est pas vraiment un légume que j'apprécie! Son goût est un peu trop fort pour moi alors pour arriver à en avaler, il faut qu'il soit bien caché! Dans cette recette, il est coupé très finement à la mandoline et il est associé à la courge butternut. Et alors miracle: il passe tout seul!! Cela fait même deux fois que je réalise cette recette. Si ça ce n'est pas une preuve! Je dédie donc tout particulièrement cette recette à toute personne qui comme moi ne raffole pas du céleri!! Mais vous qui... [Lire la suite]
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09 novembre 2014

Curry de blettes et potimarron au vindaloo massala, sans gluten ni produits laitiers

Cette recette, je devais la poster il y a quelques jours. Mais le temps passe et ...... d'autres choses m'ont détournées de l'écran et du clavier. Nous avons notamment profité des belles journées d'automne - et on est plutôt gâtés, non? - pour aller se promener dans la forêt, à quelques mètres de la maison. C'est une vraie chance que nous avons: entendre la chouette le soir, regarder les étoiles dans un ciel non pollué par les lumières artificielles, même si depuis six mois environ, nous avons hérité de deux lampadaires (GRRRRRRRR!)... [Lire la suite]
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03 novembre 2014

Chicorées pain de sucre et chioggia au miel sans gluten ni produits laitiers ou avec!

Vous réclamez à corps et à cris des recettes pour préparer les chicorées pain de sucre et, pendant qu'on y est, aussi celle de cette semaine qui sera une chioggia, toute belle, toute rouge. Je vais donc vous dévoiler notre façon de les manger avec la garantie que tout le monde se régalera, des plus petits aux plus grands! Car oui, nous en mangeons aussi et avec grand plaisir, surtout la rouge parce que je la trouve superbe avec ses nervures blanches. D'abord quelques explications sur les chicorées afin de les apprivoiser. Les... [Lire la suite]
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31 octobre 2014

Tartinades bicolores à l'avocat et au potimarron sans gluten ni produit laitier

Un reste de potimarron? Un avocat bien mûr? De quoi faire deux belles tartinades! Bien sûr, on n'est pas obligé de faire les deux en même temps mais bon, pour le coup d'oeil, c'est quand même agréable! La tartinade de potimarron est plus épaisse que celle à l'avocat mais tout à fait tartinable. Au départ, je voulais présenter ces deux crèmes directement sur des tranches de pain toasté mais quand on ne sait pas vraiment à quelle heure les invités vont arriver, ce n'est pas très pratique. Je n'aime pas trop préparer juste au dernier... [Lire la suite]
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