06 août 2017

Oeufs sur lit de confit de tomates au basilic

Ce petit plat me rappelle mon enfance et les vacances! Mon enfance car ce plat est une idée originale de Mamounette (rendons à César ......). Les vacances car les tomates (les vraies, de saison!!) ne sont là qu'en été! Et oui, contrairement à ce que l'on peut voir dans les grandes surfaces où les tomates insipides envahissent 365 jours par an les étals des rayons légumes.... Qui peut aimer une tomate sans goût à la peau dure?! Une personne qui n'aurait jamais goûté à une tomate d'été à maturité et qui n'a jamais été dans un frigo bien... [Lire la suite]
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29 janvier 2017

Couscous aux légumes d'hiver

Un couscous en hiver? Oui c'est possible même en respectant les légumes de saison! Car notre devise, ici, est de consommer les produits bio et de saison de notre exploitation en priorité! Je ne fais pas revenir la viande pour éviter les molécules de Maillard. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de carottes500g de navets500g de rutabagas3 gros oignons jaunes250g de concentré de tomates250g de pois chiches que vous aurez fait trempés depuis la veille dans beaucoup d'eau1 morceau d'algue kombu5 feuilles de laurier sauce1 piment de... [Lire la suite]
24 avril 2016

Taboulé de chou blanc aux amandes, raisins secs et gingembre

Il n'y a pas que le couscous ou la semoule pour faire un délicieux taboulé! On peut aussi utiliser du chou! Et oui, en attendant les concombres et les tomates, c'est une façon très légère d'utiliser un légume de saison. Le mixeur à lame permet de réaliser une semoule de chou qui en bluffera plus d'un!  Je vous avais déjà proposé un taboulé de chou fleur. La technique est similaire, les ingrédients différents. Si vous n'avez pas de mixeur à lame, vous pourrez râper votre chou et utiliser les mêmes ingrédients. La seule différence... [Lire la suite]
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05 février 2016

Tarte à la carotte, gingembre et cacahuète sans produits laitiers

Il y a deux jours, je publiais une recette de purée de carotte au gingembre. Comme il restait un peu de purée, mais pas assez pour nourrir 5 bouches affamées, j'ai détourné ce reste en tarte en ajoutant de la cacahuète sous forme de purée mais aussi entières. L'association de la cacahuète et de la carotte est très agréable et les cacahuètes entières donnent du croquant à cette jolie tarte. La pâte à tarte utilisée contient du gluten mais est réalisé à partir de farine d'épeautre non hybride afin de respecter le régime hypotoxique du... [Lire la suite]
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03 février 2016

Purée de carottes au gingembre sans gluten ni produits laitiers

Vous avez sans doute déjà essayé de marier la carotte et le cumin: c'et un grand classique notamment de la cuisine marocaine. Mais moi, ce que je préfère, c'est l'association de la carotte et du gingembre. Juste un peu de gingembre, pas trop..... Hummmmmm, un délice! Ça marche avec les soupes mais aussi très bien avec les purées. Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1kg de carottes3 pommes de terre1 oignonsel, poivre1 cm de gingembre frais Vous brossez les carottes et vous les coupez en morceaux; Vous épluchez l'oignon, les pommes de... [Lire la suite]
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30 janvier 2016

Soupe de courge au céleri, panais et poireaux sans gluten ni produits laitiers

Tempête, pluie: que manger d'autre qu'une bonne petite soupe bien chaude par un temps pareil?! Et bien aussi une tarte banane-chocolat (il y en a plusieurs versions sur ce blog: ici ou là......) qui est en cours de fabrication (signe qu'il y a ici un petit surplus de bananes trop mûres....). Je réalise une nouvelle pâte pour ce classique: une pâte sablée sans gluten ni produits laitiers à base de noisettes. Mais cette recette-là n'est pas pour aujourd'hui: je voulais juste vous allécher!!!!!! Ouh la méchante!!La soupe, c'est plus sage... [Lire la suite]
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26 janvier 2016

Saumon cru mariné au citron, huile d'olive, aneth et baies roses sans gluten ni produits laitiers

Pour finir 2015, nous avons pris quelques jours de vacances en Auvergne, en pleine campagne pour ne pas changer! Nous étions hébergés dans une chambre d'hôtes où les repas étaient sans gluten ni lactose! Ce qui ne gâche rien quand en plus la cuisine est délicieuse, les hôtes adorables, la chambre très agréable et l'Auvergne égale à elle-même: magnifique!!! Si vous passez par là, n'hésitez pas à vous arrêter chez Line et Philippe à Saint Jean des Ollières, au jardin des Pierres Brunes! Line nous avait concocté plein de bons petits... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

Chips de chou kale sans gluten ni produits laitiers

J'ai une excellente nouvelle pour vous! Comme il gèle, le chou kale (ou chou frisé non pommé) va devenir encore meilleur! C'est l'un des rares légumes que l'on peut laisser au champ tout l'hiver et qui en plus va se bonifier avec le froid!! Fantastique, non?! C'est qu'il va prendre un peu de sucre ce joli chou et donc perdre une grande partie de son amertume. Dans les champs, le chou kale est très décoratif: il ressemble à un petit palmier! Pour ceux qui n'ont pas encore testé, voici une façon de le faire manger à tout le monde.... [Lire la suite]
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20 janvier 2016

Courge délicata farcie au céleri rave, curry sri lankais, échalotes et crème de riz, sans gluten ni produits laitiers

Vous avez été nombreux à nous dire que cette courge là était vraiment exceptionnelle. Sous ses allures de courge qui sort tout juste du lit et a gardé son pyjama rayé, il est vrai qu'elle possède beaucoup d'atouts: son goût d'abord sucrée comme une patate douce, sa facilité d'utilisation et ses nombreuses utilisations possibles (desserts, plats sucrés-salés, soupes, ......). Chaque fois, elle m'enchante. Pour lui rendre hommage parce que pour nous, sa saison est terminée, je vous propose aujourd'hui une recette facile et tout en... [Lire la suite]
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23 août 2015

Jus de légumes façon gaspacho

Quand on suit une alimentation sans gluten, le gaspacho - le vrai - disparaît malheureusement irrémédiablement des menus: comment en effet remplacer le pain rassi sans tomber dans des recettes compliquées? J'avoue ne pas avoir eu le courage de tenter la version gaspacho avec pain sans gluten!!! Ce jour-là, mes yeux ont croisés les légumes à gaspacho et l'extracteur de jus. Le cerveau a compilé et eureka: une nouvelle idée est apparue: le jus de légumes à gaspacho devrait bien faire comme si que, non?! Comme ces légumes sont très... [Lire la suite]
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