30 janvier 2016

Soupe de courge au céleri, panais et poireaux sans gluten ni produits laitiers

Tempête, pluie: que manger d'autre qu'une bonne petite soupe bien chaude par un temps pareil?! Et bien aussi une tarte banane-chocolat (il y en a plusieurs versions sur ce blog: ici ou là......) qui est en cours de fabrication (signe qu'il y a ici un petit surplus de bananes trop mûres....). Je réalise une nouvelle pâte pour ce classique: une pâte sablée sans gluten ni produits laitiers à base de noisettes. Mais cette recette-là n'est pas pour aujourd'hui: je voulais juste vous allécher!!!!!! Ouh la méchante!!La soupe, c'est plus sage... [Lire la suite]
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28 janvier 2016

Fondant au chocolat et crème de marron sans gluten ni produits laitiers

Il me restait un peu de crème de marron après la confection d'une bûche à la courge, chocolat et marron. J'ai donc cherché une recette de gâteau au chocolat qui cache plutôt bien le goût de la châtaigne car il y a quelques réfractaires ici (je ne nommerai personne même sous la torture!). Sur le blog d'Edda "un déjeuner au soleil", il y en a plusieurs et j'ai choisi l'une de ses recettes en modifiant les ingrédients pour avoir un dessert sans gluten ni produits laitiers. Le résultat est extraordinaire, le jour même et les jours... [Lire la suite]
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26 janvier 2016

Saumon cru mariné au citron, huile d'olive, aneth et baies roses sans gluten ni produits laitiers

Pour finir 2015, nous avons pris quelques jours de vacances en Auvergne, en pleine campagne pour ne pas changer! Nous étions hébergés dans une chambre d'hôtes où les repas étaient sans gluten ni lactose! Ce qui ne gâche rien quand en plus la cuisine est délicieuse, les hôtes adorables, la chambre très agréable et l'Auvergne égale à elle-même: magnifique!!! Si vous passez par là, n'hésitez pas à vous arrêter chez Line et Philippe à Saint Jean des Ollières, au jardin des Pierres Brunes! Line nous avait concocté plein de bons petits... [Lire la suite]
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24 janvier 2016

Gâteau biscuit au chocolat au ghee sans gluten ni produits laitiers

Et oui, encore et encore un gâteau au chocolat!! En hiver, ça réconforte, non?! Pour garder le fondant et le petit goût caractéristique du beurre sans avoir le lactose ni la caséine du beurre, j'ai réalisé du ghee ou beurre clarifié. J'ai fait fondre un kilo de beurre bio pour avoir un stock en réserve (le ghee se garde très bien très longtemps car ce sont les produits laitiers contenus dans le lait qui font rancir le beurre!). Je ne vous conseille pas ma méthode qui consistait à mettre un faitout rempli de beurre coupé e morceaux sur... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

Chips de chou kale sans gluten ni produits laitiers

J'ai une excellente nouvelle pour vous! Comme il gèle, le chou kale (ou chou frisé non pommé) va devenir encore meilleur! C'est l'un des rares légumes que l'on peut laisser au champ tout l'hiver et qui en plus va se bonifier avec le froid!! Fantastique, non?! C'est qu'il va prendre un peu de sucre ce joli chou et donc perdre une grande partie de son amertume. Dans les champs, le chou kale est très décoratif: il ressemble à un petit palmier! Pour ceux qui n'ont pas encore testé, voici une façon de le faire manger à tout le monde.... [Lire la suite]
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20 janvier 2016

Courge délicata farcie au céleri rave, curry sri lankais, échalotes et crème de riz, sans gluten ni produits laitiers

Vous avez été nombreux à nous dire que cette courge là était vraiment exceptionnelle. Sous ses allures de courge qui sort tout juste du lit et a gardé son pyjama rayé, il est vrai qu'elle possède beaucoup d'atouts: son goût d'abord sucrée comme une patate douce, sa facilité d'utilisation et ses nombreuses utilisations possibles (desserts, plats sucrés-salés, soupes, ......). Chaque fois, elle m'enchante. Pour lui rendre hommage parce que pour nous, sa saison est terminée, je vous propose aujourd'hui une recette facile et tout en... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Gâteau aux amandes et citron en guise de galette des rois, sans gluten ni produits laitiers

Tout d'abord une excellente année 2016 à vous, pleine de bons petits plats maison délicieux et sains dégustés avec ceux que vous aimez! L'idée est d'abord de se faire plaisir, non?!Qu'il est vieux mon dernier post!!!!!! Hyperactive depuis la fin de l'été dernier, je n'ai pas trouvé le temps de revenir vous gâter avec les petits délices de notre quotidien. Mais en hiver, les maraîchers ont moins de travail, n'est-ce pas! Alors j'en profite pour cuisiner davantage et c'est promis, partager avec vous mes dernières découvertes! La... [Lire la suite]
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