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Les Jardins de Priape cuisinent
4 janvier 2014

Roulés au chou pointu, tofu fumé et sauce tahini

Le chou pointu est un chou très tendre et aux saveurs douces. Nous le cultivons en général au printemps mais en 2013, nous avons fait un essai en automne. C'est plutôt réussi même si le semis devrait être avancé de 15 jours pour que les choux aient le temps de mieux grossir avant la décroissance du jour. Bref, c'est en tous les cas bien agréable de pouvoir se régaler de ce petit chou tout doux en ce moment! Une autre idée de recette se trouve par ici, recette avec du fromage de chèvre donc non adaptée au régime sans produits laitiers.

Ce qu'il vous faut pour une vingtaine de roulés:
1 petit chou pointu
200g de tofu fumé
1 cuillère à soupe de tamari

Ce qu'il vous faut pour la sauce:
4 cuillères à soupe de purée de sésame
le jus d'un citron
4 cuillères à soupe d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
gingembre
tamari

Vous retirez délicatement les feuilles du chou et les faîtes cuire à la vapeur pendant 5mn. Pendant ce temps, vous mixez le tofu fumé avec le tamari.
Vous préparez la sauce: vous délayez la purée de sésame dans l'eau tiède. Vous y ajoutez l'huile, le jus de citron, un peu de gingembre et de tamari. Vous mélangez bien et réservez.
Vous prenez les feuilles de cou une à une: vous les remplissez de tofu fumé et roulez. Vous les coupez ensuite en deux et les piquez avec un pique de bois pour les tenir. Vous versez un peu de sauce dessus et vous servez.

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