Velouté de potimarron aux lentilles corail, cumin et coriandre sans gluten ni produits laitiers

Un velouté tout orange bien de saison par ses composants mais aussi parce que la soupe est totalement adaptée au temps qu'il fait dehors!! La neige commence déjà à tomber dans certaines régions, chez nous c'est plutôt la pluie qui tombe sans relache et qui avec le vent nous glace dès que nous mettons le nez dehors. Pourtant, imposible de rester au chaud quand il reste des légumes racine à récolter dehors. Brrrrr, une bonne souplette nous réchauffera alors!!

Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:
1/2 potimarron
6 poignées de lentilles corail que l'on aura fait tremper environ 30mn
lait de riz
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de coriandre
huile d'olive

Vous lavez le potimarron et le coupez en morceaux en gardant la peau. Vous le déposez dans un faitout à fond épais. Vous ajoutez les lentilles corail que vous avez égouttées. Vous ajoutez mi eau, mi lait de riz jusqu'au recouvrir totalement les légumes. Vous faîtes cuire doucement pendant 25mn environ. Vous mixez et vous ajoutez les épices ainsi que le sel ainsi qu'un filet d'huile d'olive avant de servir. Si vous trouvez le velouté trop épais, vous pouvez ajouter un peu de lait de riz nature.