29 août 2013

Mousse de feuilles de blette au tahin façon hoummous sans gluten ni produits laitiers

Depuis quelques mois, Ben, adhérent de l'Amap du JardiNey que nous livrons tous les mercredis soir à Paris 18ème, me parle de son hoummous de blettes. J'ai enfin pris le temps de cuisiner cette délicieuse mousse que nous avons tartiné sur un bon pain maison sans gluten et parfumé à la sauge. Miam! Voici comment j'ai concocté la mousse d'après l'idée de Ben: Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:les feuilles d'une botte de 500g de blettes1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame complète)Le jus d'1/2 citron1 gousse d'ail1 cuillère à... [Lire la suite]
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27 août 2013

Cake à la banane, noix de coco et noix sans gluten ni produits laitiers

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Kelly Brozyna: The Spunky Coconut. C'est un blog dédié à la cuisine sans gluten, sans produits laitiers et avec peu de sucre. J'ai donc testé et aménagé sa recette de banana bread. Pour moi, ce n'est pas un pain mais plutôt un gâteau à cause de sa richesse en oeufs notamment. Mais ce cake est vraiment délicieux, peu sucré et très léger. Un vrai régal, qui m'a donné envie de tester d'autres recettes de ce blog! Ce qu'il vous faut pour 2 cake:4 bananes écrasées8 oeufs6 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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24 août 2013

Aubergines aux câpres et vinaigre façon Jamie Oliver sans gluten ni produits laitiers

Parce que cette année est l'année de l'aubergine aux Jardins de Priape, voici une nouvelle recette inspirée de Jamie Oliver. L'association de l'aubergine et du vinaigre étant déjà testée et appréciée ici, je n'ai pas hésité une seconde avec cette recette. Jamie Oliver conseille de couper l'aubergine en gros morceaux pour éviter qu'elle ne se gorge trop d'huile à la cuisson. C'est vrai qu'ainsi, l'aubergine était très tendre à l'intérieur et peu huileuse. Parfait donc! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 aubergines5 tomates1 oignon... [Lire la suite]
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21 août 2013

Tagliatelles crues de courgettes jaunes au pesto

Il me fallait goûter ces belles courgettes jaunes qui poussent maintenant chez nous. Pour mieux en apprécier le goût, j'ai choisi la version crue et pour faire une jolie assiette, je les ai mariées avec un pesto de fanes que m'a offert Mamounette (d'ailleurs, Mamounette, il est si délicieux que nous avons presque tout fini! Tu pourrais m'en envoyer la recette?!). Ce qu'il vous faut pour 2 personnes:1 courgette jaune50g de pesto Vous coupez la courgette en 4 dans le sens de la longueur. Avec un économe, vous pelez la courgette pour... [Lire la suite]
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19 août 2013

Le hérisson au chocolat sans gluten ni produits laitiers

Après le quatre-quart, les mikados, voici enfin la recette du hérisson revisitée en mode sans gluten ni produits laitiers. Je dois dire que remplacer le beurre par l'huile de coco s'est révélé être une excellente idée: le léger parfum de la noix de coco est parfaite avec le chocolat. Rien à regretter! Recette revisitée pour ce tradionnel gâteau d'annniversaire ici! Ce qu'il vous faut pour un hérisson:des biscuits maison pour faire les piquants ici2 oeufs 250g de chocolat noir le quatre-quart dont la recette est par là50g de... [Lire la suite]
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17 août 2013

Biscuits à la noisette et chocolat comme des maxi Mikados sans gluten ni produits laitiers

Pour faire les piquants du hérisson en chocolat, j'utilisais autrefois des Mikados en chocolat. Mais cette année, j'ai réalisé moi même des maxi Mikados pour éviter le gluten et les produits laitiers mais aussi pour ne pas acheter de biscuits industriels. Comme j'aime beaucoup la noisette, j'ai choisi de faire un biscuit noisette et de les recouvrir de chocolat à partir de cette recette là. Hummmmmmm! A manger en toutes circonstances même sans le hérisson qui va avec! Ce qu'il vous faut pour une quarantaine de biscuits:20g de farine... [Lire la suite]
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15 août 2013

Quatre-quart sans gluten ni produits laitiers

Pour réaliser le gâteau d'anniversaire de notre petit dernier (2 ans hier!), j'ai revisité le gâteau traditionnel familial: le hérisson dont vous trouverez la recette originale ici. Pour commencer, j'ai donc préparé un quatre-quart sans gluten ni produits laitiers à base de farine de riz complet et d'huile d'olive. Ensuite, j'ai fait des biscuits façon maxi Mikado pour les piquants et enfin, pour la base du hérisson, j'ai remplacé le beurre par ...... je vous le dirai dans la recette finale!!!! Suspens! Ce qu'il vous faut pour un... [Lire la suite]
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12 août 2013

Terrine de poule façon rillettes

Pour changer de la poule au riz, j'ai choisi de confectionner une terrine de poule façon rillettes. J'avais déjà réalisé des rillettes à partir de viande de lapin et j'en avais gardé un excellent souvenir. Je garderai un tout aussi bon souvenir de la terrine de poule! J'en ai réalisé une autre plutôt façon pâté de campagne avec des noisettes mais nous ne l'avons aps encore goûtée: elle doit encore patienter jusqu'à demain au frais! La recette viendra aussi si nous aimons! Ce qu'il vous faut pour une terrine d'un litre:1 poule500g de... [Lire la suite]
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10 août 2013

Aubergines à la provençale

Les tomates à la provençale sont chose courante même si je pense rarement à en préparer. Comme les tomates se font encore timides mais que les aubergines poussent à foison, j'ai choisi de remplacer la tomate par de l'aubergine. Délicieux résultat! Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:2 aubergines2 gousses d'ailhuile d'oliveherbes de Provence Vous préchauffez le four à 180°. Vous découpez les aubergines en rondelles. Vous les déposez sur une plaque ou grille huilée. Vous les badigeonnez d'huile d'olive. Vous écrasez l'ail et le... [Lire la suite]
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07 août 2013

Salade de chou rouge aux groseilles et jus d'orange

Je vous propose aujourd'hui une salade de chou rouge d'été associée aux groseilles dont c'est la pleine saison ici. Elles sont tardives, comme tout le reste aussi à cause du printemps long et froid. L'acidité de la groseille se marie très bien avec le chou rouge dans une salade toute croquante! Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:1 chou rouge50g de groseilles1/2 cuillère à café de moutarde1/2 verre de jus d'orange2 cuillères à soupe d'uile de colza2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre2 cuillères à soupe de gomasio Avec un bon... [Lire la suite]
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