Galettes de betteraves à la noix de coco
Que faire avec les betteraves du panier? Moi qui ne les aimais pas, j'ai appris progressivement à les apprécier: cures et cuites.
Ce soir, j'ai testé une nouvelle façon de les préparer et je l'ai adoptée sans réserve!
Ce qu'il vous faut pour une douzaine de galettes:
400g de betteraves crues râpées
4 œufs
4 cuillères à soupe de noix de coco
6 cuillères à soupe de farine
sel
huile d'olive
Vous battez les œufs en omelette, vous ajoutez la farine, la noix de coco et un peu de sel. Vous mélangez bien puis vous ajoutez les betteraves.
Vous versez un filet d'huile d'olive dans la poêle et vous chauffez à feu moyen puis vous versez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe dans la poêle et vous étalez doucement. Vous laissez cuire environ 3mn de chaque côté.
Et voilà!
L'association betterave - noix de coco est délicieusement surprenante!
Les petits trucs pratiques:
Si vos légumes sont aussi bio que les miens, alors pas besoin de les éplucher! La concentration en vitamines et en minéraux est particulièrement importante dans la peau des fruits et des légumes (mais aussi en pesticides et en insecticides si vos légumes et fruits sont traités...). Donc vous vous faîtes du bien et en plus, vous gagnez du temps! Pour nettoyer les légumes, j'utilise une brosse spéciale et je frotte les légumes sous un filet d'eau.
La betterave rouge:
La betterave rouge fait partie des légumes racines riches en glucides (8 à 10g aux 100g, surtout du saccharose), et assez énergétiques (40 à 45 kcal/100g). C'est un légume intéressant comme aliment de diversification minérale et vitaminique. Minéraux et oligo-éléments y sont abondants et variés. Elle renferme aussi de nombreuses vitamines (en particulier des vitamines du groupe B, et de la vitamine C: 5 à 10 mg/100g).
Un apport minéral de qualité
La betterave rouge fournit un large éventail de minéraux, et contribue en particulier à la recharge de l’organisme en potassium, qui intervient pour régler la pression artérielle et permettre la transmission de l’influx nerveux. Elle participe également à la couverture du besoin de magnésium : une portion de 100 g de betterave assure 6 à 7 % de l’apport quotidien conseillé.
Des fibres efficaces
Riche en fibres, la betterave aide à lutter contre la paresse intestinale: ses celluloses et hémicelluloses sont très efficaces pour stimuler le fonctionnement des intestins. Ces fibres sont attendries par la cuisson : la betterave est mieux tolérée par les intestins sensibles lorsqu’elle est consommée cuite. Lorsqu’on la sert crue, il est recommandé de la râper très finement. Les fibres de la betterave ont aussi la propriété de ralentir et régulariser l’assimilation des glucides, qui seront ainsi métabolisés plus progressivement.
Un complément utile en vitamine B9
La betterave rouge renferme des quantités appréciables de vitamine B9 (ou acide folique), nécessaire à la division cellulaire et à la synthèse des protéines. Un déficit en cette vitamine peut provoquer de la fatigue, une perte de l’appétit et une forme particulière d’anémie, dite mégaloblastique ; il favoriserait aussi la survenue de troubles cardio-vasculaires. L’apport quotidien recommandé pour la vitamine B9 est de 300 µg (il est augmenté chez la femme enceinte), et on estime actuellement que 5 à 10 % des femmes jeunes et des personnes âgées n’ont pas des apports suffisants en cette vitamine. C’est pourquoi la consommation d’aliments qui en fournissent de bonnes quantités est à encourager. La betterave rouge peut ainsi jouer un rôle utile comme source d’acide folique, puisque avec une portion de 100 g seulement, on peut couvrir 28 % de l’apport conseillé journellement.
source : Aprifel
Commentaires sur Galettes de betteraves à la noix de coco
Bonjour,
Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région.
Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions.
Pouvez vous nous contacter en précisant votre région.
En vous remerciant par avance.
La betterave rouge est excellente pour la santé. Et si bon en bouche. Crue ou cuite , la betterave ça vous gagne !
Bonjour,
je suis tombée sur votre site par hasard et j'ai remarqué que vous avez beaucoup d'idées originales & géniales ! je voulais partager avec vous un site où je commande des produits étrangers que j'utilise dans mes gâteaux. c'est www.thelittlecandyshop.com . ils ont une pâte à tartiner (c'est du marshmallow fondu à tartiner) qui est sublime. j'en utilise pour napper des gâteaux ou pour faire des "cookies sandwich".
en tout cas, j'espère que cela pourra vous être utile - bonne continuation 
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