12 novembre 2009
Pâté végétal à l'extracteur de jus
Depuis quelques semaines, je suis l'heureuse propriétaire d'un extracteur de jus. C'est quoi ça, vous demandez vous peut-être? C'est une machine dont le moteur fonctionne à très faible vitesse et qui permet notamment de faire des jus de légumes ou de fruits frais contenant un maximum .... de jus, de minéraux, de vitamines, d'oligo éléments. Le fait de tourner lentement évite la surchauffe des aliments et on obtient donc un résultat optimal en terme de qualité. Evidemment, l'investissement n'est pas négligeable et la cuisine se retrouve avec un appareil de plus.... mais c'est un choix utile pour qui veut se nourrir sainement tout en se faisant plaisir.
Voilà à quoi ressemble le mien:
Après avoir testé le jus de betteraves et de carottes - la couleur fushia du jus de betterave est vraiment magnifique! -
nous avons fait un pâté végétal irrésistible! L'extracteur permet en effet aussi d'écraser, de broyer toutes sortes d'aliments, même des oléagineux (amandes, noisettes, noix, .....) qui sont pourtant très durs.
Ce qu'il vous faut pour une grande terrine:
300g de graines de tournesol
100g d'amandes entières
100g de graines de courge
1 gousse d'ail
30g de gingembre frais
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
4 cuillers à soupe de tamari
Vous faîtes tremper les graines et les amandes séparément pendant une nuit dans de l'eau.
Vous égouttez puis passez le tout dans l'extracteur de jus en mélangeant bien les ingrédients au fur et à mesure de l'extraction.
Vous tassez vec une fourchette la pâte obtenue directement dans la terrine.
Vous couvrez la terrine et la laissez 4h au moins au réfrigérateur.
Le pâté doit être consommé dans les 4 jours.
L'odeur est très proche des pâtés charcutiers mais le composition beaucoup plus saine: pas de graisses animales! Il est possible de varier cette recette à l'infini en ajoutant des épices ou en changeant les graines.
En tous les cas, ce pâté là est vivant! Pas de cuisson et des aliments réactivés au contact du trempage: que du bonheur pour notre corps et nos papilles!
Faire tremper les oléagineux présente l'énorme avantage de réactivé des enzymes endormis contenus dans ces aliments. Il ne faut pas boire l'eau de trempage par contre. Les oléagineux se gonflent d'eau, les enzymes sont activé et c'est plus facile de les croquer!
Que du bonheur, quoi! N'est-ce pas?!
01 novembre 2009
Salade de graines germées: une bombe de bienfaits!
Ah, les graines germées, un condensé de vie et de vitamines! Nous revoilà partis à faire germer des graines de toutes sortes pour agrémenter les salades de l'automne et de l'hiver. Les dernières tomates sont encore délicieuses, bientôt nous devrons faire avec les légumes racines. Mais l'important est de privilégier des aliments crus à chaque repas, la cuisson détruisant une grande partie des vitamines et oligo éléments des fruits et des légumes.
Après trois jours de germination, les graines germées sont composées d'un maximum de protéines (acides aminés dont essentiels) et de minéraux comme le cuivre, le zinc et le magnésium.
La culture est assez facile: quelques graines, un germoir et de l'eau: le tour est joué!
Tout d'abord, il faiut faire tremper environ deux cuillers à soupe de graines (une seule ou plusieurs variétés) dans un bol rempli d'eau pendant 12 heures. Ensuite, on rince et on place les graines dans l'un des étages du germoir. IL faut placer le germoir plutôt éloigné d'une source de lumière pour optimiser la germination et éviter de faire monter la chlorophyle. Chaque matin et chaque soir, on arrose les graines et on vide le réceptacle pour éviter les excès d'humidité.
Après trois jours, c'est près ou avant même pour certaines graines. Le dernier jour, on peut placer le germoir à la lumière pour que de petites feuilles se forment. IL faut éviter de laisser trop longtemps se faire la germination pour éviter les racines ou les feuilles trop importantes. Comme on l'a déjà vu, c'est au bout de trois jours que l'on obtient les graines les plus riches. Parfait donc pour l'hiver! Chaque graine à un goût propre, ce qui fait qu'on ne s'en lasse pas: les graines de radis ou de moutarde auront un goût piquant par exemple.
Dans cette salade de tomates, il y avait des graines de haricot mungo (soja vert), des graines de luzene (alfalfa), lentilles corail, quinoa rouge. Pour agrémenter la sauce, des graines de sésame grillées qui facilitent l'absorption des protéines, de l'huile d'olive, du gomasio, du vinaigre de cidre, du cumin en poudre et en graines.
Elle est belle, non?!
Et en plus elle est bonne!!!