12 juin 2007
Rouleaux exotiques
Un accident avait occasionné l'ouverture de toutes les bananes que je venais d'acheter. Il fallait faire vite pour les recycler et comme j'avais quelques feuilles de brick dans mon réfrigérateur, j'ai choisi de servir les bananes en feuilles de brick. Un bon choix à dire vrai!!
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
4 bananes
le jus d'un citron vert
2 cuiller à soupe de noix de coco rapée
2 feuilles de brick que vous coupez en 2
Quelques feuilles de menthe pour la déco
Vous préchauffez votre four à 160°. Vous coupez les bananes en deux, vous les roulez dans le mélange coco/jus de citron vert. Vous emballez les 1/2 bananes dans une 1/2 feuille de brick. Vous mettez au four pendant une 15aine de minutes et vous mangez sans tarder. Cela vaut le détour, assurément!!
10 juin 2007
Salade de petits pois aux sardines
Non, vous ne révez pas: j'ai bien associé petits pois et sardines et bien m'en a pris. J'ai eu cette idée en feuilletant mon livre de cuisine qui s'appelle le Larousse de la cuisine saine et gourmande. Je le feuillète souvent car on y trouve toujours de bonnes idées pour manger sainement tout en mangeant bien.
Cette fois-ci, j'ai donc opté pour cette association et vous verrez, c'est délicieux.
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
500g de ptits pois
50cl d'eau
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
une laitue
200g de tomates cerises
sel, poivre
1 échalote
1 cuiller à café de vinaigre
4 cuillers à soupe d'huile des sardines
1 cuiller à café de moutarde
Vous portez l'eau à ébullition et vous y ajoutez les petits pois avec une pincée de gros sel. Vous les faites cuire à découvert pendant 2/3 minutes s'ils sont surgelés, pendant 5/7 minutes s'ils sont frais. Vous les égouttez et vous les refroidissez à l'eau froide.
Vous égouttez les sardines en gardant l'huile. Vous détachez les filets et otez les plus grosses arrêtes. Vous préparez la vinaigrette: vous épluchez et émincez l'échalotte, vous y ajoutez l'huile des sardines, 2 cuillers à soupe d'eau, le vinaigre, vous salez et poivrez et ajoutez enfin la moutarde. Vous fouettez.
Sur une assiette, vous dressez la salade, puis vous placez les petits pois. Vous arrangez dessus les filets de sardines et les tomates cerises coupées en deux. Vous nappez de vinaigrette et tout le monde va aimer, même les petits!
08 juin 2007
Compote épicée de rhubarbe
Pour changer un peu, j'ai choisi de préparer une compote de rhubarbe avec quelques épices et j'avoue que ce fut un excellent choix: gingembre, cannelle, girofle et miel se marient merveilleusement bien avec la rhubarbe. Essayez de toute urgence tant que la rhubarbe et encore sur les étales!! En variante, vous pouvez ajouter des fraises en réduisant un peu le miel / sucre.
Ce qu'il vous faut pour 1,2kg de rhubarbe non épluchée:
100g de miel
100g de sucre roux
5 clous de girofle
1 baton de cannelle
1 doigt de gingembre rapé
Vous coupez les bouts des tiges de rhubarbe et vous les coupez en morceaux d'1 cm environ. Personnellement, je n'enlève pas les fils de la rhubarbe car ce que j'apprécie aprticulèrement dans ce fruit, c'est justement sa texture filandreuse à la cuisson! Vous mettez les morceaux de rhubarbe dans un grand récipient, vous ajoutez le sucre, le miel, le baton de cannelle, le gingembre et les cloux de girofle que vous aurez préalablement placés dans une boule à thé par exemple. AInsi, vous les retrouverez plus facilement à la fin de la cuisson.
Vous faites chauffer et laisser cuire environ 15 mn jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe s'éfilochent. Vou laissez refroidir et vous mettez dans les récipients hermétiques. Vous pouvez le conservez une dizaine de jours au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler et le retrouver un peu plus tard lorsque la saison de la rhubarbe sera terminée!
Vous pouvez servir la compote accompagnée de fraises fraiches coupées en morceaux.
06 juin 2007
Travers de porc caramélisés au miel
Holala, j'ai du mal à suivre le rythme endiablé de ces dernières semaines et du coup je suis très absente de la blogosphère. Je vais essayer de me rattraper mais ce sera difficile!
Une petite recette bien de saison pour égayer les barbecues: les travers de porc grillés et caramélisés. Nous les avons faits chez Mamounette sur un grill Téfal que j'utilise aussi dans la cuisine et qui me permet de faire comme au barbecue sans avoir de terrasse ni de balcon!!
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1kg de travers de porc
50g de sucre cassonade
sel, poivre
Pour la marinade:
4 cuiller à soupe de sauce soja
1 cuiller à soupe de miel
1 cuiller à soupe de ketchup
1 cuiller à café de gingembre finement haché
1 cuiller à café de cannelle
Vous frottez le porc avec le sucre et le sel. Vous mélangez tous les ingrédients de la marinade et vous en nappez le porc. Vous laissez macérer une nuit entière.
Vous faîtes griller et vous dévorez!! Avec les doigts, c'est encore meilleur!!
01 juin 2007
Quiche brocoli gorgonzola
Un peu de retard dans mes publications car cette semaine a été très chargée. Alors avant de partir à l'école puis au bureau, une petite recette toute simple mais délicieuse, une façon de varier et d'enrober les légumes verts!
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1 pâte brisée ou feuilletée
300g de brocoli blanchi
100g de gorgonzola coupé en petits morceaux
40cl de crème fraîche liquide
4 oeufs
sel, poivre, muscade
Vous préchauffez le four à 160°.
Dans un saladier, vous mélangez la crème avec les oeufs. Vous fouettez bien et vous assaisonnez. Vous étalez votre pâte sur le fond d'un moule à tarte. Vous la piquez puis vous déposez les fleurs de brocoli ainsi que le fromage. Vous couvrez du mélange oeufs / crème. Vous enfournez 35 minutes environ. Avec une salade verte, vous vous régalerez!!
