29 mai 2007
Brioche Saint Genix aux pralines roses
Un petit détour chez G. Detout et me voilà affublée d'un gros sac de pralines roses. Je n'ai pas pu résister. Il me fallait trouver une recette et j'ai choisi de faire une brioche parce que Mamounette adore à la fois les brioches mais aussi les pralines.
J'ai choisi une recette trouvée de Bernard Dauphin sur le site L'internaute et nous nous sommes régalés. J'ai même refait la recette sans les pralines car j'ai beaucoup apprécié le goût et la consistance de cette brioche.
Ce qu'il vous faut pour deux brioches:
500g de farine blanche
100g de sucre
1 cuiller à café de sel
300g de beurre demi sel mou
6 oeufs
2 sachets de levure déshydratée
25g de lait tiédi à 35°
300g de pralines roses (à 50% d'amandes, c'est moins sucré et bien meilleur) concassées au pilon ou au marteau
Vous mettez la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot et vous mélangez bien à petite vitesse. Vous délayez la levure dans le lait tiède et vous l'ajoutez à la farine tout en continuant de malaxer. Vous ajoutez ensuite les oeufs un à un.
Vous coupez le beurre en morceaux et vous l'incorporez au mélange précédent. Vous malaxez pendant une vingtaine de minutes. La pâte est alors souple et doit se détacher des parois du bol.
Vous mettez votre pâte à pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure (j'utilise mon four que je règle sur la chaleur mini).
Vous rompez la pâte deux ou trois fois avant de la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures environ.
Vous sortez la pâte du réfrigérateur. Vous y incorporez les pralines concassées. Puis vous laissez à nouveau la pâte pousser dans un endroit tiède pendant 1h30.
Vous préchauffez votre four à 200°. Vous enfournez pendant 35 minutes environ.
Vraiment, une excellente recette!
La recette imprimable:
