29 avril 2007
Brickettes de viande au fromage
Régal des enfants ou recette inavouable? Tout simplement les deux!!! Ou bien comment vider les stocks de Vache qui Rit quand on a été trop faible et accepté que les Piou-Piou mettent dans le caddy une énorme boîte de Vache qui Rit alors que l'on sait par avance que même si leurs yeux brillent quand on dit oui, finalement ils ne les mangeront pas? Est-ce que ça ressemble à quelque chose que vous avez déjà vécu?! Sans aucun doute. Alors pour vider ce stock, Mamounette s'est grattée la tête et s'est souvenue d'une kermesse au cours de laquelle nous avions mangé des bricks à la viande et à la Vache qui Rit.
Ce qu'il vous faut pour 20 brickettes:
1 paquet de feuilles de brick
250g de viande de boeuf hachée
1 oignon émincé
20 portions de Vache qui Rit
4 oeufs que vous cuisez en très fine omelette
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
sel, poivre
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
Vous préchauffez votre four à 160°.
Dans une poêle, vous faîtes chauffer 1 cuillers à soupe d'huile d'olive. Vous ajoutez l'oignon émincé que vous faîtes suer avec une pincée de sel. Vous ajoutez la viande, le cumin, vous salez et poivrez. Vous mélangez à la fourchette pour égrener la viande. Vous laissez cuire à peine 5 mn, la viande continuera de cuire au four.
Vous coupez les feuilles de brick en deux. Vous coupez l'omelette en lamelles. Vous déposez au milieu de la 1/2 feuille de brick une lamelle d'omelette puis une bonne cuillère de viande, vous déposez au dessus une portion de Vache qui Rit. Vous refermez la feuille de brick en formant un rectangle dont vous rentrez les extrémité à l'intérieur de la brickette. Vous enduisez au pinceau d'huile d'olive et vous déposez les brickettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.
Vous enfournez pendant 15 à 20 mn et vous dégustez sans tarder.
La recette imprimable:
brickettes_de_viande_au_fromage
28 avril 2007
Un questionnaire rigolo!
J'avais repéré ce drôle de questionnaire sur le blog Le périgord blanc d'Isa et Océane m'a gentillement invitée à y participer. Alors voilà: je me suis prise au jeu et vous livre mes réponse et la question en plus!!
01. Payer votre tournée dans un bar
02. Nager avec des dauphins dans l’océan
03. Escalader une montagne
04. Conduire une Ferrari
05. Visiter les Grandes Pyramides
06. Porter une tarentule
07. Prendre un bain avec quelqu’un à la lumière des bougies
08. Dire « Je t’aime » en le pensant vraiment, chaque fois...
09. Prendre un arbre dans vos bras
10. Sauter à l’élastique, dans la cour de recrée
11. Visiter Paris
12. Regarder un orage sur la mer
13. Rester éveillée toute la nuit pour regarder le lever du soleil
14. Voir une aurore boréale
15. Aller dans un grand événement sportif
16. Monter les marches de l’Oratoire Saint Joseph
17. Faire pousser et manger vos propres légumes
18. Toucher un iceberg
19. Dormir sous les étoiles
20. Changer la couche d’un bébé
21. Faire un voyage en montgolfière
22. Voir des étoiles filantes
23. Être saoule avec du champagne
24. Donner plus que vous en pouviez à une œuvre caritative
25. Observer la nuit avec un télescope
26. Participer à un record du monde
27. Faire une bataille avec de la nourriture
28. Parier sur le cheval gagnant
29. Demander votre chemin à un étranger
30. Faire une bataille de boules de neige
31. Crier aussi fort que vous pouviez
32. Porter un agneau
33. Voir une éclipse totale
34. Escalader une dune
35. Écraser un animal en voiture
36. Danser comme un fou sans se soucier de qui vous regarde
37. Adopter un accent pour une journée entière
38. Se sentir vraiment heureux, même un court moment
39. Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
40. Prendre soin de quelqu’un de saoul
41. Danser avec un inconnu
42. Observer les baleines dans l’océan
43. Voler un panneau
44. Voyager « sac au dos » au Canada
45. Entreprendre un long voyage sur la route
46. Escalader des rochers
47. Faire une balade de minuit sur la plage
48. Faire du parapente
49. Visiter l’Irlande
50. Avoir le cœur brisé plus longtemps que vous n’aviez été amoureux
51. Au restaurant, vous asseoir à une table d’inconnus et manger avec eux
52. Visiter le Japon
53. Traire une vache et aussi des chèvres
54. Classer vos CD par ordre alphabétique
55. Prétendre être un super héros
56. Chanter dans un karaoké
57. Traîner au lit une journée
58. Jouer au football
59. Faire de la plongée sous-marine
60. S’embrasser sous la pluie
61. Jouer dans la boue
62. Jouer sous la pluie
63. Être dans un théâtre de plein air
64. Visiter la grande Muraille de Chine
65. Créer votre entreprise
66. Tomber amoureux sans avoir le cœur brisé
67. Visiter d’anciens monuments
68. Suivre un cours d’arts martiaux
69. Jouer à la XBox pendant 6h d’affilée
70. Être mariée
71. Tourner dans un film
72. Organiser une fête surprise
73. Être divorcé
74. Ne pas manger pendant 5 jours
75. Faire des biscuits à partir d’un sachet tout prêt
76. Gagner le premier prix à un concours de déguisement
77. Conduire une gondole à Venise
78. Être tatouée
79. Faire du canoë-kayak
80. Être interviewée à la télévision
81. Recevoir des fleurs sans raison particulière
82. Jouer sur une scène
83. Être à Las Vegas
84. Enregistrer de la musique
85. Manger du requin
86. S’embrasser dès le premier rendez-vous
87. Être en Thaïlande
88. Acheter une maison
89. Enterrer un de vos parents
90. Faire une croisière
91. Parler plus d’une langue couramment
92. Élever des enfants
93. Suivre votre chanteur favori en tournée
94. Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger
95. Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie
96. Manger des fourmis
97. Marcher sur le Golden Gate Bridge
98. Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu’on vous regarde
99. Subir de la chirurgie esthétique
100. Survivre à un accident duquel vous auriez pu ne pas survivre
101. Écrire des articles pour une grande publication
102. Perdre plus de 18 kg
103. Soutenir quelqu’un qui perdait connaissance
104. Piloter un avion
105. Toucher une raie vivante
106. Briser le cœur de quelqu’un
107. Aider un animal à donner naissance
108. Gagner de l’argent à un jeu télévisé
109. Vous casser un os
110. Percer une autre partie de votre visage que les oreilles
111. Utiliser un revolver ou autre arme à feu
112. Manger des champignons que vous aviez récoltés
113. Monter un cheval
114. Subir une importante opération
115. Avoir un serpent comme animal de compagnie
116. Dormir plus de 30h d’affilé
117. Visiter tous les continents
118. Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
119. Manger du kangourou
120. Manger des sushi
121. Avoir votre photo dans le journal
122. Changer l’opinion de quelqu’un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à cœur
123. Reprendre vos études
124. Faire du parachute
125. Porter un serpent
126. Construire votre PC à partir de différents morceaux
127. Vendre une de vos créations à quelqu’un qui ne vous connaissait pas
128. Teindre vos cheveux
129. Raser votre tête
130. Sauver une vie
131. Partir en vacances seul
132. Dire oui lorsqu’on a envie de dire non
133. Travailler à l'étranger pour une courte durée
134. Partir dans un jet privé
Il est demandé à chaque participant de rajouter un point afin de mettre un peu de piment :
135. Embrasser sur la joue un garde royal qui qui n'a pas le droit de bouger (c'était à Prague, un pari douteux! Le garde n'a même pas bougé un sourcil!!)
Je passe le flambeau de ce questionnaire rigolo à Clipoye ainsi qu'à Barbichounette si ça leur chante!
27 avril 2007
Nougat glacé aux noisettes caramélisées
Seules, les noisettes caramélisées sont irrésistibles! Avec le nougat glacé, c'est à tomber!!! Vous pouvez varier les plaisirs et faire aussi selon la même méthode des amandes caramélisées. C'est tout aussi délicieux. Je n'aime pas trop le nougat glacé avec le goût d'alcool, alors je n'en mets pas. Mais vous pouvez ajouter par exemple 60g de Grand Marnier à la recette et vous aurez un nougat glacé viril!!
Ce qu'il vous faut pour 8 personnes:
3 blancs d'oeuf
125g de miel
40g de cerises confites
55g de pistaches décortiquées non salées
100g de noisettes caramélisées
500g de crème fouettée
Pour les noisettes caramélisées: (je vous donne les proportions pour plus de noisettes car c'est délicieux à croquer comme cela)
200g de noisettes pelées
100g de sucre
20g de beurre
25g d'eau
Vous commencez par les noisettes caramélisées. Pour ce faire, dans une casserole, vous préparez un sirop en mettant d'abord le sucre puis l'eau et en faisant chauffer à 117° sans remuer. Vous arrêtez le feu, vous ajoutez les noisettes. Vous mélangez avec une cuillère en métal (pour éviter que le bois ne soit complètement brûlé et attaché) pour bien enrober les noisettes. Vous remettez à chauffer fortement en remuant. Au bout d'un moment, le mélange va commencer à blanchir (la graisse des noisette) puis viendra une couleur caramel après environ 15-20 mn. Vous déglacez alors avec le beurre en arrêtant de chauffer et vous déposez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour refroidir.
Pendant ce temps, vous préparez le nougat. Vous montez les blancs en neige ferme. Dans une casserole, vous faîtes chauffer le miel jusqu'à atteindre 124°. Vous versez alors le miel sur les blancs en neige montés avec le robot qui continue de fouetter. Vous laissez battre jusqu'à ce que le bol soit froid (environ 10mn) à la vitesse maxi du robot. Vous mettez cette préparation dans un cul de poule que vous placez au réfrigérateur.
Vous fouettez la crème au robot d'abord à vitesse moyenne puis vous augmentez la puissance tout en surveillant pour ne pas faire du beurre! (Cela m'est déjà arrivé avec le Magimix!) Vous coupez les cerises en petits dés. Vous ressortez le cul de poule du réfrigérateur. Vous y ajoutez les cerises, les pistaches et les noisettes. Vous mélangez délicatement puis vous incorporez la crème fouettée.
Vous pouvez mettre le nougat dans des moules en silicone pour les congeler en portions ou bien choisir un moule à cake par exemple. Vous devez laisser au congélateur au moins 6 heures.
Vous pouvez servir avec un coulis de fruits rouges et décorer avec des noisettes caramélisées.
La recette imprimable:
nougat_glace_aux_noisettes_caramelisees
25 avril 2007
Risotto aux petits légumes printaniers
Pour continuer dans la sphère culinaire italienne, je vous propose aujourd'hui la recette d'un risotto aux petits légumes. Mais la technique du risotto s'applique de façon identique quelque soit ce que vous choisissez de mettre dedans: des champignons, des fruits de mer,..... La difficulté dans le risotto est la préparation obligatoirement au dernier moment. Il est absolument impossible de réchauffer un risotto ou bien ce ne sera plus un risotto! Donc si vous commandez au restaurant un risotto et qu'il arrive tout de suite à table, c'est qu'il y a un problème!! En refroidissant, le riz va continuer à boire le jus et deviendra alors beaucoup plus compact.
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1/2 botte de mini carottes
1 botte d'oignons nouveaux
1 botte de mini fenouils
1 poignée de fèves
1 poignée de petits pois
1/2 citron vert dont vous aurez râpé le zest
2 échalotes
250g de riz à risotto (par exemple arborio)
70g de beurre
750cl de bouillon de volaille ou de légumes
250cl de vin blanc sec
60g de parmesan râpé
2 pistils de safran trempé dans l'eau pendant 30 mn
sel, poivre, noix de muscade
Vous épluchez et ciselez les échalotes et vous les faîtes suer dans une sauteuse avec une cuiller à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Après 5mn, vous incorporez le safran et vous mélangez délicatement.
Vous lavez les carottes et en grattez la peau. Si elles sont grosses, vous les coupez en bâtonnets. Vous coupez les bulbes de fenouils. Vous coupez le vert des oignons en petits morceaux et vous ciselez les oignons. Vous épluchez les petits poins et les fèves.
Dans une grande casserole, vous mettez de l'eau à bouillir. Vous ajoutez du sel à ébullition et faîtes blanchir tous les légumes 2 minutes séparément. Vous trempez les légumes dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et pour conserver leur couleur.
Dans une grande casserole, vous faîtes chauffer les oignons avec une cuiller d'huile d'olive et vous incorporez le riz en remuant énergiquement. Vous laissez cuire pendant 3 minutes environ puis vous mouillez avec le vin blanc et le zest de citron. Vous assaisonnez. Sans cesser de remuer, vous ajoutez le bouillon chaud petit à petit dès que vous voyez que le liquide commence à se faire plus rare. En fin de cuisson (environ 20 mn), vous incorporez le beurre et le parmesan. Vous mélangez bien. Le riz doit être encore "mouillé". Vous ajoutez les légumes. Vous remuez encore et vous servez sans tarder.
L'accord mets-vin: je l'avais annoncé il y a plus d'un mois et finalement, je le fais!! Mieux vaut tard que jamais!!! Une nouvelle rubrique donc pour vous faire partager notre passion du bon accord mets-vin. C'est Pandanou l'expert, moi, je ne fais que déguster!!
Avec ce risotto, nous avons bu un riesling, ici du domaine d'André Dussourt, un vigneron indépendant d'Alsace qui fait partie de nos préférés. Ses vins sont toujours excellents et son accueil chaleureux. Vous le retrouverez très souvent sur ce blog!!!
Vous pouvez lui rendre une visite virtuelle en cliquant ici: André Dussourt
La recette imprimable:
risotto_petits_legumes_du_printemps
23 avril 2007
Linguines aux St Jacques, sauce au lait de coco et à la citronelle
Parti pour cuisiner, Pandanou a plongé son nez dans le "grand livre des pâtes", sûr que son plat aurait un succès fou. Et il avait raison! Nous n'avons jamais été déçus par ce livre de cuisine. Pour cette recette, nous avons dû aller faire un petit tour chez Tang Frères dans le 13ème pour nous fournir en citronelle et en feuilles de citronier kaffir. Mais ça valait la peine de traverser Paris! Nous avons un peu aménagé la recette à notre goût.
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
500g de linguines fraîches
2 oignons émincés
1 botte de citronelle ciselée
500g de noix de St Jacques
400ml de lait de coco
4 feuilles de citronier kaffir
1 bouquet de coriandre ciselée
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Dans une sauteuse, vous faîtes suer l'oignon dans l'huile d'olive avec la citronelle pendant 5mn environ. Vous ajoutez les noix de St Jacques que vous faîtes cuire 2mn par face. Vous retirez les noix de St Jacques et vous les réservez au chaud. Dans la sauteuse, vous ajoutez le lait de coco et les feuilles de citronier et vous laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Vous faîtes cuire les pâtes al dente bien sûr. Vous ajoutez les noix de St Jacques à la sauce et vous servez sans tarder les pâtes que vous nappez de sauce et de St Jacques. Vous parsemez de coriandre.
Surtout ne trainez pas et mangez immédiatement!
La recette imprimable:
linguines_St_Jacques_coco_citronnelle
21 avril 2007
Salade chaude de pommes de terre
La saison des pique nique va bientôt poindre à nouveau son nez et j'ai donc ressorti la bonne vieille salade de pommes de terre aux cervelas que je mangeais quand j'habitais en Allemagne. Je l'ai Frenchisée, bien sûr ou alors Mousseticuée, c'est comme vous voulez! En tous les cas, cela permet d'éviter les sandwichs et c'est bien meilleur.
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1 kg de pommes de terre à chair ferme cuites avec la peau et encore chaudes
1 cervelas
15 cornichons
5 échalottes ciselées
sel, poivre
de l'aneth et du persil ciselés
de l'huile d'olive et du vinaigre
Vous préparez votre vinaigrette dans un bol. Vous n'hésitez pas à en faire une bonne quantité car les pommes de terre sont gourmandes! Vous ôtez la peau du cervelas et vous le coupez en morceaux.
Vous épluchez vos pommes de terre encore chaudes (c'est très important car il faut absolument les ensaucer quand elles sont chaudes pour obtenir le meilleur résultat). Je sais que vous allez me maudir car vous allez immanquablement vous brûler les doigts! Mais ça vaut la peine croyez-moi. Vous les coupez en morceaux et vous versez la vinaigrette aussitôt sur les pommes de terre. Vous ajoutez le cervelas et les herbes, les échalottes et les cornichons et vous mélangez.
Si vous le pouvez, consommez cette salade quand elle est encore tiède, elle n'en sera que meilleure.
19 avril 2007
Petits sablés façon Lenôtre
Pour les petites bouches et les petites mains, les sablés, c'est ce qu'il y a de mieux à réaliser et à croquer! On peut les varier à l'infini en forme mais aussi les recouvrir de toutes sortes de petites choses. Nous avons utiliser la recette de pâte sablée de Lenôtre pour cette série de petits sablés.
Ce qu'il vous faut pour une soixantaine de petits sablés:
300g de beurre à température
500g de farine
125g de sucre glace
125g de tant pour tant (62.5g de sucre glace, 62.5g de poudre d'amande)
3 oeufs
5g de sel
Vous mélangez ensemble les oeufs entiers et le sel. Au batteur, vous malaxez le beurre jusqu'à obtenir une pâte. Vous ajoutez le sucre glace et le tant pour tant. Vous continuez à battre puis vous ajoutez les oeufs et 1/4 de farine. Vous battez. Vous ajoutez le reste de farine. Vous battez.
Quand vous ajoutez la farine, il ne faut pas battre trop longtemps pour garder tout le "sablé" de la pâte: la pâte doit vraiment avoir la consistance du sable et donc être granuleuse. Vous homogénéisez la pâte à la main. Vous filmez et vous laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12h.
Le lendemain, vous sortez la pâte du réfrigérateur et vous la laissez environ une demi heure à température ambiante avant de la travailler.
Vous choisissez vos emporte-pièces ainsi que les éléments que vous allez mettre sur les petits sablés. Les Piou-Piou ont choisi des coeurs, des étoiles, des ronds ainsi que les lettres de leurs prénoms. Pour garnir, ils ont choisi des pépites de chocolat, des pépites de caramel et des noisettes.
Vous préchauffez votre four à 170°. Pour étaler la pâte, nous avons procédé de la façon suivante: j'ai coupé la boule de pâte en 6 morceaux. Nous avons étalé au rouleau un morceau de pâte sur une plaque de silicone. Nous avons appliqué les formes sur la pâte et retiré le surplus avec lequel nous avons reformé une boule (et ainsi de suite). Sur la pâte, nous avons déposé soit des pépites, soit des noisettes.
Vous enfournez ensuite pendant une 15aine de minutes mais mieux vaut surveiller la cuisson de près! Vous pouvez enfournez plusieurs plaques en même temps.
Et voilà le résultat:
La recette imprimable:
18 avril 2007
Mes 6 vérités culinaires
Mamina m'a gentillement invitée à vous révéler mes vérités culinaires, un questionnaire qui circule actuellement sur notre chère Blogosphère. Alors voilà vous saurez tout tout tout......
- Je peux me passer de beaucoup de choses sauf de légumes. Si je n'en ai pas à chaque repas, je ne me sens pas bien du tout!
- Je déteste le céleri, la betterave et le melon. Pourtant, j'essaie régulièrement mais il n'y a rien à faire!! Blocage complet.
- Je peux engloutir du fromage à n'importe quelle heure du jour et de la nuit: sans pain et avec la croûte!! Si si et dans des quantités monstrueuses.....
- Je n'ai pas forcément un très gros appétit mais suis très gourmande. De ce fait, il m'arrive souvent de ne plus avoir faim quand arrive le dessert.
- Je suis tellement curieuse que je cuisine rarement deux fois le même plat: il faut toujours que j'essaie quelque chose de nouveau.
- Au petit déj' ou dans l'après-midi, rien ne vaut, pour moi, un morceau de pain très frais avec une bonne couche de beurre frais et doux. Je privilégie cela à toute autre sucrerie!
Je passe le flambeau à Chris d'entre rire et cuisine, à Mamounette de Bon' ap chez Mamounette ainsi qu'à Pom d'Api du pays de Candy.
17 avril 2007
Des aubergines farcies de légumes
J'adore les aubergines sous toutes leurs formes, dans toutes les préparations possibles. Cette fois-ci, elles furent farcies de légumes. On peut les manger froides ou tièdes, au choix, les deux versions sont excellentes. Un peu de raison dans ce monde de chocolat?!
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
4 aubergines (800g)
4 grosses tomates
1 poivron jaune
2 oignons
15cl de bouillon de légumes
6 cuillers à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
du persil
sel, poivre, cumin
Vous lavez les aubergines et coupez le talon. Vous les coupez en deux dans le sens de la longueur et vous les évidez avec une cuillère à café. Vous réservez la chair que vous avez retirée des aubergines. Vous recouvrez de gros sel et vous laissez les aubergines dégorger pendant une 20aine de minutes.
Vous pelez les tomates et les coupez en dés. Vous lavez et coupez le poivron en lamelles. Vous pelez les oignons et les émincez. Vous pelez l'ail et l'écrasez. Vous lavez puis hachez le persil.
Vous rincez les aubergines et vous les séchez avec du papier absorbant. Vous faîtes frire les aubergines dans une poêle avec 3 cuillers à soupe d'huile d'olive. Puis vous les rangez dans un plat à gratin pour les farcir. Vous arrosez les aubergines avec le bouillon.
Vous préchauffez le four à 180°. Dans une sauteuse, vous mettez le reste d'huile d'olive à chauffer. Vous ajoutez les oignons, la chair des aubergines, l'ail, le persil, les tomates, le sel, le poivre, le cumin. Vous faîtes revenir le tout pendant 15mn.
Vous garnissez les aubergines avec la farce de légumes. Vous décorez avec les lamelles de poivron. Vous faîtes cuire 40mn au four.
Les aubergines se servent tièdes ou froides.
La recette imprimable:
15 avril 2007
Des restes de chou-fleur? Au gratin alors s'il vous plaît!!
Quand il me reste du chou-fleur, je le prépare souvent en gratin avec des lardons, des pommes de terre ou des pâtes. Tout le monde se régale et le repas du soir est vite préparé tout en étant plutôt sain (tant pis pour les lardons, les puristes se contenteront de dés de jambon!!)
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
1 reste de chou-fleur cuit
300g de pommes de terre cuites ou 200g de pâtes cuites
150g de lardons fumés
100g de fromage râpé
Pour la béchamel:
30g de beurre
30g de farine
1/2l de lait
sel, poivre
Vous préchauffez votre four à 160°. Dans un plat à grtin, vous mettez en alternance le chou-fleur et les pommes de terre ou pâtes. Vous ajoutez les lardons que vous aurez préalablement fait revenir dans une casserole (sans matière grasse et égouttés sur du papier absorbant).
Vous préparez votre béchamel:
Dans une casserole, vous faîtes fondre le beurre. Vous ajoutez la farine et mélangez bien. Vous continuez à chauffez jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Vous ajoutez alors le lait froid en une seule fois et vous mélangez énergiquement. Vous laissez cuire jusqu'à ébullition en remuant tout le temps. Vous ajoutez sel, poivre et épices de votre choix (par exemple de la muscade). Vous nappez le gratin. Vous recouvrez de fromage râpé.
Voilà ce que ça donne avant cuisson:
Vous enfournez une trentaine de minutes.
A table!!!
Voilà ce que ça donne quand c'est bien doré!!!!!!
