30 mars 2007
Pamplemousse chinois au crabe
Intriguée depuis longtemps par ces énormes pamplemousses chinois qui fleurissent sur les étales des maraichers, j'ai fini par craquer. Finalement, je me suis quand même demandée ce que j'allais bien pouvoir faire de cet énorme truc!! Je m'en suis servie pour faire une salade avec du crabe. Rien d'extraordinaire.
Le goût du pamplemousse chinois est un peu différent de celui qu'on connait des pomelos traditionnels. Il est plus doux, moins acide encore que les pamplemousses roses mais aussi moins sucré. Suave, voilà le terme que je cherchais.
En verrine ou dans de jolies assiettes japonaises (histoire de rendre à l'Asie le pamplemousse que je lui ai emprunté!)
Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:
1 pamplemousse chinois
200g de chair de crabe
200g de coeurs de palmier
1 cuiller à soupe de câpres égouttées
1 cuiller à café de moutarde
le jus d'un citron vert
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Vous pelez le pamplemousse à vif et séparez les quartiers. Vous ôtez la membrane qui protège chaque quartier pour que ce soit vraiment plus agréable à manger. Vous coupez si les morceaux sont trop gros. Vous les mettez dans un saladier. Vous coupez les coeurs de palmier en rondelles et les ajoutez au pamplemousse. Vous ajoutez la chair de crabe. Vous mélangez bien tous ces ingrédients. Vous salez et poivrez.
Vous disposez la salade dans des verres ou des assiettes. Juste avant de servir, vous parsemez de câpres et de sauce.
Dans un bol, vous mélangez vivement le jus de citron avec l'huile et la moutarde.
Et voilà!! Les câpres réhaussent le goût et rendent inutile l'utilisation de vinaigre.
Commentaires
ya til une difference de gout avec notre pamplemousse ? j'ai jamais gouté au chinois
je ne connais pas ce pamplemousse chinois mais s'il est très gros je ne prendrai pas car l'Homme ne raffole pas du pamplemousse et je n'ai pas envie de devoir tout manger ;-)
J'ai découvert le pamplemousse chinois par l'intérmédiaire d'une de mes collègues et c'est exquis. Avec de la chair de crabe, il faut que je fasse cette recette.
Sympa recette, à garder sous le coude pour cet été.
Je ne connais pas ce pamplemousse chinois. En tout cas, c'est rafraîchissant comme salade, on en redemande.
Je ne connais pas du tout, mais il faut que j'essaie. ça à l'air super.
Bon Dimanche.Bises
moi non plus je ne connais pas le pamplemousse chinois mais c'est une découverte à faire rapidement!
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