06 mars 2007
Apéritif surprise dernière: le rhum arrangé qui arrange!
Le sujet de conversation favori à la cantine, lieu "hautement" gastronomique oblige, est évidemment la cuisine. Nous échangeons souvent nos recettes, nos trucs, nos idées et nos réalisations. Une de mes collègues de travail avait des origines antillaises et je lui dois l'idée de faire, il y a plus d'un an maintenant, du rhum arrangé. Mais qu'est-ce que c'est que ça, vous demandez vous peut-être? Et bien c'est du rhum dans lequel on fait macérer des fruits avec du sucre et des épices. Quand on vide, il faut remplir à nouveau pour que les fruits restent toujours sous le niveau du rhum, conservation oblige.
Alors, depuis un an, chez Not'chez nous, vous pourrez déguster un excellent rhum arrangé en apéritif. Parfois, je n'ai pas le temps de remplir la bouteille et surtout de respecter un temps minimum de macération que déjà on m'en réclame!! Évidemment, l'abus d'alcool ......!
Le mieux est de préparer deux bouteilles du premier coup pour avoir toujours une bouteille à boire pendant que l'autre macère!
Ce qu'il vous faut pour 2 bouteilles de 75 cl:
1l de bon rhum des Antilles
1 ananas
1 mangue
1 papaye
1 banane
1 citron vert
1 orange
4 bâtons de cannelle
10 cuillers à soupe de sucre roux en poudre ou liquide
Vous récupérez deux bouteilles vides en verre, de préférence avec un goulot assez large (type jus de fruit) pour faciliter le passage des fruits. Vous les nettoyez et les séchez bien.
Vous lavez le citron et l'orange et les coupez en morceaux dans le sens que vous souhaitez (tranches ou quartiers).
Vous épluchez les autres fruits et les coupez en morceaux.
Dans les bouteilles, vous mettez le sucre et un doigt de rhum. Vous bouchez les bouteilles et secouez énergiquement pour dissoudre le sucre. Vous ajoutez les fruits que vous répartissez de façon égale entre les bouteilles. Quand vous ne pouvez plus mettre de fruits, vous glissez les bâtons de cannelle. Puis vous remplissez avec le rhum.
Vous refermez les bouteilles et mélangez en secouant (moins fortement qu'Orangina quand même!). Il vous faut patientez au moins 2 mois avant de pouvoir goûter!!
Les fruits données ici sont ceux que j'ai utilisés mais vous pouvez mettre ceux que vous voulez selon votre imagination.
Vous avez deux possibilités à l'issue de la période de macération: soit vous remplissez au fur et à mesure que vous videz en n'oubliant pas d'attendre la nouvelle macération avant de boire, soit vous videz le liquide dans une autre bouteille après les 2 mois de macération et vous emplissez à nouveau la bouteille avec du rhum et patientez à nouveau 2 mois et ainsi de suite. Les fruits restent toujours dans la bouteille et vous avez votre base pour rhum arrangé à vie!! Tout cela sans peut-être jamais être allé aux Antilles......
Bonne dégustation et n'en abusez pas trop....
La recette imprimable au format pdf:
Commentaires
OULALA, mon papa adore ca, on en a mangé ce week bisous
Oups, oups hic ! à la tienne et je trinque avec toi il est l'heure non ? lollllllll
Tu as raison mieux vaut ne pas en abuser mais en déguster un peu oui!!
Je sens que nous allons apprécier !
Merci
Michèle
Je sens que ça va m'arranger ! Oui la dernière précision est importante, il doit nous faire rapidement valser ce rhum arrangé, non ?
Mon cas ne va pas s'arranger, avec ce délicieux rhum! ;-D
Mais il semble réellement exquis ce rhum divinement arrangé !
ça me rappelle des souvenirs "cuisants" de Guadeloupe. Depuis, je ne bois plus une goutte d'alcool. Etre malade m'a dégouté à vie. lol !!!
Bises
A vie? Si je comprends bien, on ne change jamais les fruits? on rajoute du rhum et voilà? au fur et à mesure? Seigneur, c'est insensé! J'adore!
Bravo
Cette recette doit être delicieuse mais est ce qu'il y a vraiment beaucoup de liquide ? Tu ne dois pas avoir rempli beaucoup de verre, lol. Je parle en connaisance de cause, je commence a en savoir un rayon, mon blog ne parle que de macération de rhum.
Petites variantes si tu aimes le rhum arrangé : essaye d'en faire qu'avec un seul fruit, et laisse les macérer plus longtemps. J'en ai moi même environ une dizaine, et les plus appréciés sont la mangue, la prune et la cannelle. Je ne les fais pas gouter avant 3-4 mois minimum (sauf la cannelle qui est prete au bout d'un mois environ, et je retire alors le baton car ca peut "griller" le rhum si on le laisse trop longtemps. J'ai gouté chez un ami il y a peu un rhum arrangé melon qui avait 4 ans, c'était exceptionnel. Laisser vieillir permet souvent "d'adoucir" le rhum, et on sent bien qu'il a travaillé. Et je dirais pour finir comme sebastien, tu peux sans soucis mettre beaucoup moins de volume de fruit dans ta bouteille. Moi en général je rempli au tiers de fruit, 1-2 cm de sirop de sucre de canne et le reste de rhum.
faire du rhum dans un tonneu
j'ai un tonneau de 25 litre et je me demande combien de rhum je peut metre et combien de fruit (pour les fruit je sais ce que je vais mettre mais c la quantité??)et aussi combien de temps faut t'il que je laiss maserer si quelqu'un peut me repondre sa serait sympa @+
Bonjour,
dans un tonneau c'est bien sympa mais avec des fruits il faut faire attention ca ne va pas se conserver plus de 2 ans, alors a toi de voir. Je pense par contre qu'avec de la vanille tu dois pouvoir faire des cuvées de plus de 5 ans.
Pour plus d'infos sur la préparation de rhums arrangés : http://rhum-arrange.fr
et bravo pour la recette et vive le rhum !
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