23 octobre 2006
Clafoutis à la dernière rhubarbe de la saison!
Avec les dernières branches de la saison, j'ai essayé de faire quelque chose de nouveau dans mon propre répertoire. Dans un premier temps, j'ai réalisé un clafoutis et comme il me restait encore une bonne quantité de rhubarbe, j'ai essayé les muffins à la rhubarbe, recette que je vous donnerai demain.
Je suis contente de mes nouveaux essais alors je vous les fais partager!!
Ce qu'il vous faut pour 6 personnes:
400g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux, macérée pendant 2 heures dans 100g de sucre en poudre
100g de farine
50g de sucre en poudre
2 oeufs
10cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
un peu de beurre pour le moule
Dans un cul de poule, vous mélangez la farine, le sucre, le sel. Vous ajoutez les oeufs battus avec le lait et vous fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse.
Vous préchauffez votre four à 200°.
Vous beurrez un plat allant au four. Vous égouttez la rhubarbe et l'essuyez pour éviter que le jus ne ramollisse trop le clafoutis. Vous versez la moitié de la pâte dans le moule, vous recouvrez avec les morceaux de rhubarbe. Vous recouvrez avec le reste de la pâte.
Vous mettez au four. Au bout de 10 mn, vous saupoudrez le clafoutis d'un peu de sucre en poudre puis vous remettez au four pendant 20 mn.
Il est délicieux quand il est encore un peu tiède!
La recette au format pdf imprimable:
14 octobre 2006
Aubergines à la parmesane
Un classique des restaurants italiens et un bon petit plat de tous les jours: les aubergines à la parmesane. Cette recette est particulièrement légère car les aubergines ne sont pas du tout en contact avec la moindre goutte d'huile, contrairement à la plupart des façons de les préparer.
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
2 belles aubergines
400 g de sauce tomate cuisinée (c'est-à dire environ 2 kg de tomates cuites avec 4 oignons, du sel, poivre, basilic ou si vous êtes pressé un bocal de sauce tomates cuisinée toute prête)
1 boule de Mozzarella di Buffala
50 g de parmesan
une quinzaine de feuilles de basilic frais
sel, poivre
Vous pelez les aubergines et les coupez en fines tranches dans le sens de la longueur. Vous les déposez côte à côte dans plusieurs plats à gratin et vous les passez 6 mn au micro onde fonction micro + grill ou à défaut une dizaine de minutes dans le four en position grill.
Vous conservez un plat à gratin recouvert de son lit d'aubergines, vous recouvrez d'une couche de sauce tomates, vous saupoudrez de parmesan, de sel et de poivre, et vous ajoutez quelques feuilles de basilic. Vous déposez une nouvelle couche d'aubergines et vous continuez ainsi de suite les couches en alternant aubergines et tomates.
Vous finissez par une couche de tomates que vous recouvrez de mozzarella découpée en fines tranches.
Vous faîtes dorer soit au micro onde, fonction micro + grill pendant un quart d'heure environ ou bien au four à environ 190° pendant 30mn.
Tout le monde adore chez nous!! Tant et si bien que je n'ai pas eu le temps de prendre la photo à la sortie du four!!!
La recette au format pdf imprimable:
12 octobre 2006
Comment ajouter un commentaire
Bon, plusieurs visiteurs non habitués des blogs se sont cassés le nez à vouloir me laisser un commentaire. Alors pour tous ceux là et pour tous les autres qui n'auraient pas encore osé ou eu envie de me laisser un commentaire, ceci est un mode d'emploi et un appel à commentaires! J'adore les commentaires..... et j'accepte aussi les critiques!!
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11 octobre 2006
Tarte aux quetsches de Pandanou
Pour un lorrain, quetsches et mirabelles sont un must de la fin de l'été. 2006 n'a pas dérogé à la tradition et Pandanou non plus. Voici le superbe résultat.
Ce qu'il vous faut pour une belle tarte pour 6 / 8 personnes:
250 g de pâte brisée (ici vous trouverez la recette façon Lenôtre si besoin est)
un bon kilo de quetsches
50 g de sucre semoule
Vous préchauffez le four à 200°.
Vous étalez la pâte dans le moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Je préfère l'étaler directement dans le moule, pour éviter que la pâte ne se casse ou ne se replie. Vous recouvrez la pâte de papier et vous recouvrez d'haricots ou de lentilles. Bref de n'importe quoi d'un peu compact pour empêcher la pâte de gonfler. Vous enfournez une quinzaine de minutes. Vous retirez le leste et le papier.
Pendant ce temps, soit vous avez trouvé une victime pour couper et dénoyauter les quetsches, soit vous vous y collez vous même!
Vous placez les demi quetsches joliment sur le fonds de tarte prélablement recouvert d'une très fine couche de sucre.Vous saupoudrez les quetsches d'un peu de sucre.
Vous enfournez une trentaine de minutes.
Elle est délicieuse quand elle est encore tiède. Vous pouvez faire la même chose avec les mirabelles (le dénoyautage est un peu plus long...). Vous obtenez un beau complément en couleur:
Merci à Pandanou pour ces délices!!
La recette au format pdf imprimable:
09 octobre 2006
Not'chez Nous, du nouveau...
Grâce à vous et à vos bonnes idées, j'ai amélioré Not'Chez Nous en y ajoutant les recettes à la fin de chaque post au format pdf imprimable. Comme dirait Pandanou: "Mieux vaut piller les idées que les torpiller"! Vous constaterez que son humour est assez sarcastique!!!
En surfant sur vos superbes blogs, j'ai constaté qu'il était beaucoup plus pratique d'avoir les recettes au format imprimable directement. Alors merci à vous toutes et à tous pour vos beaux blogs et vos bonnes idées!!
Bisous
Moussetic
07 octobre 2006
Crème de yaourt à l'orange
Pour continuer, un petit dessert et pendant que nous y sommes, complétons la série des crèmes. Aujourd'hui et après tous les excès énergétiques précédents, une crème de yaourt un peu plus légère réalisée par Mamounette inspirée par Christophe, Christophe qui? Felder bien sûr!!
Ce qu'il vous faut pour 4 personnes:
3 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide (6 fois le poids de gélatine en eau)
2 oranges
50 g de pâte d'amandes blanche
60 g de sucre glace
170 g de yaourt nature
12 cl de crème fraîche liquide fouettée
Commencez par zester les 2 oranges et à en retirer le jus. Vous coupez la pâte d'amandes en morceaux. Vous la mettez dans une casserole avec le jus et les zestes d'oranges. Vous y ajoutez le sucre glace et vous mélangez. Vous faîtes chauffer doucement tout en remuant pour que la pâte d'amandes fonde. Vous incorporez la gélatine essorée et le yaourt. Vous mélangez bien et retirez du feu. Le mélange doit maintenant refroidir jusqu'à ce qu'il paraisse tiède au doigt. Vous passez le mélange au tamis et conservez les zestes pour le décor final.
Vous incorporez à la maryse délicatement la crème fouettée dans le mélange à l'orange jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène. Vous versez la préparation dans des pots ou dans des verres. Vous les placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Au moment de servir, vous décorez les crèmes avec les zestes d'orange.
Merci Mamnounette! Nous venons de finir les trois derniers verres avec délice!!!
La recette au format pdf imprimable:
05 octobre 2006
Le cours de cuisine avec Christophe F
Et voilà, c'est déjà passé, le cours avec Christophe Felder. Nous y avons rencontré Vivine du blog Pomme d'Amour , sympathique rencontre. Bon courage pour la vie au Japon, Vvine et tiens nous au courant de ton périble et de tes aventures....
Mamounette et moi y avons pris beaucoup de plaisir: c'est un chef qui a envie de partager ce qu'il sait et qui nous a fait découvrir des recettes de ses cahiers publiés. La cuisine du Printemps Nation n'est pas sur-équipée... rien à voir avec la cuisine du concurrent Lenôtre. Ce fut une belle expérience de partage plus que d'apprentissage. Christophe Felder a été très disponible et ouvert à toutes nos questions. Bref, nous avons passé un bon moment autour d'une crème aux 4 chocolats, d'un gâteau au fromage blanc et de décors en pâte d'amande.
Voici en photo un petit aperçu des réalisations:
03 octobre 2006
Tomates confites pour l'hiver
Un après-midi à la cueillette et ma cuisine s'est remplie de tomates dont je ne savais plus que faire et là, il m'est revenu une recette éprouvée et douce pour l'hiver qui finalement ne va plus tarder: les tomates confites. Quel bonheur d'ouvrir un petit pot quand le froid règne dehors! Un peu de soleil dans la maison, voilà ce qui se passe dès l'ouverture du pot!
Ce qu'il vous faut pour 5 petits pots en verre:
3 kg de tomates bien mûres
4 cuillers à café de sel
2 cuillers à café de sucre en poudre
8 gousses d'ail
du thym
du laurier
du romarin
du poivre
de l'huile d'olive (environ 3/4 de litre)
Vous épluchez vos tomates avec le super éplucheur de tomates (ou vous les ébouillantez et les pelez ensuite). Vous coupez les tomates en quartiers et vous les épépinez. Vous recouvrez le lèchefrite du four d'une feuille d'aluminium sur laquelle vous répartissez les herbes, la moitié du sucre et du sel ainsi que les gousses d'ail pelées et émincées. Vous placez les quartiers de tomates bien serrés sur la plaque. Vous saupoudrez du reste de sucre et de sel et vous poivrez.
Vous faîtes confire les tomates pendant au moins 3 heures au four à 100°. Quand elles sont bien cuites, vous les retirez du four. Une fois refroidies, vous les mettez en bocal avec l'ail, du basilique et vous les couvrez d'huile d'olive.
Vous pourrez les conserver au moins deux mois à l'abri de la chaleur et de la lumière.
La recette au format pdf imprimable:
01 octobre 2006
Un ustensile si pratique pour peler les tomates...
Je suis tombée sur un ustensile vraiment très pratique et dont je ne regrette aucunement l'acquisition (ce n'est pas toujours le cas, hein?! Parfois, ça a l'air super mais en fait l'utilité est proche de zéro!!).
Pour tous ceux et toutes celles qui retirent souvent la peau des tomates, voici THE ustensile:
C'est Zyliss qui fait ça. Plus besoin de mettre les tomates dans l'eau bouillante. Il suffit de les peler avec cet ustensile directement et le tour est joué. On peut même faire une rose avec la peau après quelques tomates de pratique!! Il paraît qu'on peut aussi l'utiliser pour les kiwis et tous les fruits et légumes à peau fine.
Je l'ai trouvé très rapide lorsque j'ai fait mes dernières tomates confites dont je publierai ma recette dans quelques jours!!